華聲報(bào)訊：據(jù)中新社報(bào)道，加爾各答是印度華人最多的城市。在加爾各答，最突出的是中餐業(yè)很普遍。加爾各答共有34間中餐館，且風(fēng)味地道，生意紅火。
20世紀(jì)五六年代，加爾各答華人最多時(shí)，達(dá)2萬(wàn)多人，當(dāng)時(shí)的華文學(xué)校學(xué)生人數(shù)也有1000人。其后，華人陸續(xù)移居他國(guó)，如今只剩下約3000人。但華人多保留中華文化習(xí)俗，春節(jié)仍是華人最隆重的節(jié)日。華人還過(guò)端午節(jié)、清明節(jié)等。最突出的是中餐業(yè)在加爾各答很普遍。在加爾各答共有34間中餐館，且風(fēng)味地道，生意紅火。當(dāng)?shù)厝A人已延續(xù)到第五六代，多少年來(lái)沒(méi)有華人新移民移居，華人人數(shù)越來(lái)越少，而廚師又都是當(dāng)?shù)厝耍胁宛^的風(fēng)味能保持如此地道，實(shí)屬難得。
在一家中餐館，劉老板是土生土長(zhǎng)的第四代客家人。過(guò)去是他太太親自掌勺，如今是她培訓(xùn)的印度人當(dāng)廚師。這家餐館頗具規(guī)模，上下兩層，面積共約300平米，裝飾講究，在當(dāng)?shù)厮阋?guī)模最大和最高檔的中餐館。這家餐館還有3個(gè)分店，共有員工二三百人。
印度人也愛(ài)吃中餐，前來(lái)就餐的不少是印度人。據(jù)劉太太介紹，顧客主要是印度人，屬印度中上層人士。印度人不僅平時(shí)前來(lái)光顧，節(jié)假日也來(lái)這里歡度。印度新年，是餐館最忙的時(shí)候，前后五六天，天天顧客盈門(mén)，而且忙到凌晨一兩點(diǎn)。
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