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任點(diǎn)任食盛行 多倫多華人飲食業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈
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華聲報(bào)訊：據(jù)香港《星島日?qǐng)?bào)》報(bào)道，加拿大大多倫多地區(qū)華人人口目前逾43萬(wàn)，根據(jù)安大略省華商餐館會(huì)的最新統(tǒng)計(jì)，大多市地區(qū)內(nèi)已有超過(guò)800間由華人經(jīng)營(yíng)的林林總總的大小食肆。只要在華人聚居熱點(diǎn)或華人購(gòu)物商場(chǎng)，不難發(fā)現(xiàn)南北美食，西式餐廳、大酒樓、日、韓料理等豐儉由人的食物館，說(shuō)得上三步一樓，五步一閣，真教人眼花繚亂�？梢韵胂�，華人食肆百家爭(zhēng)鳴的今日，華社的飲食業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)又是何等的激烈。
港式餐廳曾獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷
20年前，挾巨資或?qū)I(yè)的香港移民的涌入，改寫(xiě)了多倫多華人社區(qū)的歷史。當(dāng)年長(zhǎng)一輩的老華僑仍樂(lè)于在中區(qū)華埠自成一國(guó)之時(shí)，新來(lái)的香港移民已沖出唐人街向北尋找安居樂(lè)業(yè)之據(jù)點(diǎn)，形成士嘉堡至7號(hào)公路以南，東起米蘭大道，西迄窩頓大道一帶的新華埠。
隨著香港人自80年代初至1997年后的近20年凝聚，“香港風(fēng)”亦緊隨而來(lái)，就以飲食習(xí)慣，先后有港式大酒樓、港式云吞面及為人津津樂(lè)道的“港式西餐”等改寫(xiě)了多城華社的飲食文化。但時(shí)移勢(shì)易，今日臺(tái)灣式的任點(diǎn)任食潮流，使到曾獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的“港式西餐”，似乎已近式微。就以經(jīng)營(yíng)10年的波士頓餐廳，（前身麗斯餐廳，經(jīng)營(yíng)7年，合共17年）近日亦已放盤待沽。波士頓餐廳主理人史先生(Vick)表示，潮起潮落，終有終結(jié)之時(shí)。但他仍強(qiáng)調(diào)，“港式西餐”，仍然有市場(chǎng)，個(gè)人離場(chǎng)的理由，純粹是健康及年紀(jì)而矣。
位于士嘉堡雪拔大道東與冰梨路的波士頓餐廳，其著名的港式鐵板牛排可說(shuō)是見(jiàn)證著多城華社17年來(lái)的轉(zhuǎn)變。充滿香港特色的裝修餐房?jī)?nèi)，Vick細(xì)訴“港式西餐”的一段風(fēng)光日子。他說(shuō)，10多前，多城城北港式西餐有三大臺(tái)柱，除波士頓餐廳外，還有7號(hào)公路的金馬餐廳，堅(jiān)尼地道的新天華餐廳及城市廣場(chǎng)的荷里活餐廳。大量香港人因?yàn)楦鞣N理由而移民加國(guó)，造成“港式餐廳”就如雨后春筍般涌現(xiàn)，在當(dāng)時(shí)華社飲食界，獨(dú)當(dāng)一面，與傳統(tǒng)粵菜酒樓分庭抗禮。說(shuō)得大膽一點(diǎn)，那時(shí)可說(shuō)是港式西餐，港式大酒樓最風(fēng)光的日子。但時(shí)代巨輪的不斷轉(zhuǎn)變，最早結(jié)業(yè)是新天華餐廳(按：“新天華”起源于中區(qū)華埠登打士街與比華利街交界，后來(lái)北移)，而“波士頓餐廳”亦將淡出市場(chǎng)，這與移民人口轉(zhuǎn)變及社會(huì)結(jié)構(gòu)不無(wú)關(guān)系。
但Vick又稱，其實(shí)，有競(jìng)爭(zhēng)就代表有市場(chǎng)。當(dāng)年，單是“港式餐廳”在大多市就不下20多間，那時(shí)，同行的競(jìng)爭(zhēng)總比今日的來(lái)的更加激烈。另外，雖然，近年大陸移民人數(shù)每年劇增，加上中國(guó)地方特色小食及自點(diǎn)任食的涌現(xiàn)，大家圖在華人飲食市場(chǎng)分一羹，但不論來(lái)自大陸臺(tái)灣的新移民，亦多樂(lè)于一嘗“港式西餐”的特色，故“港式西餐”，放在任何一個(gè)年代，仍是有一定的捧場(chǎng)客�！安ㄊ款D餐廳”雖然放盤，但絕對(duì)不是受不了同行的壓力而需要賤賣，只是純粹個(gè)人年紀(jì)及健康問(wèn)題而矣。
Vick又稱，環(huán)顧今日本地華社飲食業(yè)，將會(huì)進(jìn)入一個(gè)“百花齊放”的年代。雖然，經(jīng)營(yíng)者都慨嘆一年比一年難做，但終歸是有人離場(chǎng)，又有人接手。而新興“西餐任食任點(diǎn)”潮流，暫時(shí)對(duì)傳統(tǒng)“港式西餐”沖擊不大，但若真的成了一股氣候，就很難說(shuō)。
西餐亦見(jiàn)任點(diǎn)任食
于7號(hào)公路開(kāi)業(yè)快一年的MusicBar ＆ Steakhouse，資金來(lái)自臺(tái)灣移民，其位于二樓，裝修布局仿如大酒店的優(yōu)雅餐房，且率先推出“西餐任點(diǎn)任食”來(lái)吸引消費(fèi)者，帶來(lái)多城華社一股飲食新時(shí)尚。
MusicBar ＆ Steakhouse其中一位負(fù)責(zé)人陳先生稱，有消費(fèi)力的現(xiàn)代人，總喜歡試新事物�！拔鞑腿吸c(diǎn)任食”的模式，其實(shí)在臺(tái)灣已流行多年，主要賣點(diǎn)是優(yōu)雅環(huán)境，殷勤服務(wù)，現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)，加上任點(diǎn)任食，希望在多城華社這個(gè)餐飲市場(chǎng)，拓開(kāi)一條新路向。因?yàn)�，不論中餐、西餐、日本料理、自助餐均已成行成市，在�?jìng)爭(zhēng)激烈的飲食界，若不搞搞新意思，就很難立足了。
陳先生不認(rèn)為“任點(diǎn)任食西餐”會(huì)將傳統(tǒng)“港式西餐”斗垮，各有各的市場(chǎng)定位。但今日多城華社的飲食文化已步向多樣化，是不容置辯的事實(shí)。適者才能生存是營(yíng)商不變定律。況且未來(lái)的趨勢(shì)，更不能以斗平來(lái)爭(zhēng)市場(chǎng)。他認(rèn)為，提高品質(zhì)及服務(wù)，方是求存之道。而“西餐任點(diǎn)任食”將會(huì)掀起多城華社的飲食潮流，未來(lái)總有人跟風(fēng)，一場(chǎng)“西餐任點(diǎn)任食”的市場(chǎng)肉搏戰(zhàn)總有爆發(fā)的一日。
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