海外中餐：告別“黑暗料理”原味回歸

　　日前，一位旅美華人發(fā)表博客，寫下他給外國友人介紹中餐的經(jīng)歷，“我拉著這幫人去了一家很正宗的川菜館，點了夫妻肺片、蒜泥白肉、水煮魚、回鍋肉和螞蟻上樹。等菜一個個上來，我的同事們臉上的表情也在慢慢變得詫異……吃了半個小時以后，大部分的菜都還是滿滿的一盤?！庇谑撬爸缓糜稚平馊艘獾攸c了左宗雞和芝麻牛?？粗麄內玑屩刎摱鴼g欣鼓舞地把這兩道美式中餐里最常見的菜一掃而光?！?/p>

　　“左宗雞”“芝麻牛”“芙蓉蛋”……這種經(jīng)過改良，更適合外國人口味的中餐被戲稱為中國“第九大菜系”，在很長一段時間里成為海外中餐的特色。但是，隨著華人新移民的不斷增多，中外文化交流的不斷深入，海外中餐正在逐漸告別“黑暗料理”，回歸本味。

　　最近，“老干媽”又成了焦點人物?！袄细蓩尅眲?chuàng)始人陶碧華對媒體宣稱，辣醬在國內賣得比在國外便宜，并解釋說：“我是中國人，我不賺中國人的錢，我要把老干媽賣到外國去，賺外國人的錢?！贝搜砸怀隽⒖桃l(fā)爭論。有評論指出，“老干媽”在國外的受眾主要是華人，外國受眾寥寥。然而新華社記者做的一個調查顯示，外國受眾正在逐漸接受這一被華人封為“女神”的調味品。加拿大多倫多網(wǎng)友邁克爾•拉克澤爾初逢“老干媽”是在一家中餐館吃蝦餃湯面的時候，一勺“老干媽”驚艷了味蕾，隨后他在當?shù)氐娜A人超市找到了正品“老干媽”，以后每次嘗試做中餐都會放一些。而美國華盛頓特區(qū)網(wǎng)民cswiii早在2003年就從一名來自上海的朋友那里領略了“老干媽”的魅力，他感嘆“老干媽”是“上帝送來的美食”。

　　一對旅居意大利的湖北小夫妻最近頗受關注。這對小夫妻在意大利佛羅倫薩開了一家中國面館，開賣武漢熱干面。光顧這家店的顧客，除了中國留學生，還有很多意大利人，一進門就用中文喊“熱干面、熱干面……”。熱干面4歐元一碗，蔥花蒜水芝麻醬各種佐料具全，十分地道。老板娘黃愛蓉說，面館剛開張時，他們怕老外吃不慣熱干面，又怕流失顧客，就用老外喜歡吃的炒面冒充熱干面。后來面館生意好了，也顧不上是外國人還是中國人，全都做熱干面，不料老外一吃就喜歡上了。久而久之，很多老外都學會了自己用筷子拌面，有的吃完還打包一碗帶回家。

　　有不少海外中餐館一改過去的土氣形象，開始往高端品牌方向發(fā)展，有不少打起了“文化牌”。斯里蘭卡一家名為“唐朝食府”的中餐館不僅把餐廳布置得古色古香，擺上了古箏、絲綢燈籠等具有濃郁“中國風”的裝飾，還精心研制色香味俱全的精致菜品，頗受食客好評。一位旅居法國的青田僑胞則在巴黎開起了“厲家菜”館，實現(xiàn)自己“高端中餐”的夢想。海外中餐館正在從“雜碎時代”邁向“文化時代”，不僅成為滿足口腹之欲的場所，更成為外國人了解中國的文化窗口。