中國僑網(wǎng)8月27日電 據(jù)美國《世界日報》報道，為致敬老一輩移民以餐飲業(yè)謀生的艱辛歷程，更沿習(xí)美式中餐這一特殊菜系，美國“君子食堂”于26日正式推出“好日子外賣”快閃店，用新營方式為食客提供左宗雞、芥藍牛、炸雞等傳統(tǒng)美式中餐菜品。

　　君子食堂共同創(chuàng)始人和首席執(zhí)行官趙勇表示，在美國的中餐市場中，傳統(tǒng)美式中餐是一個擁有極大市場影響力和發(fā)展?jié)摿Γ瑓s急需改良的最大的中餐品類，美式中餐的營銷網(wǎng)絡(luò)遍布全美，僅是家庭經(jīng)營的小店就有28000家，美國食客對傳統(tǒng)美式中餐的菜單、形式、價位也非常熟悉。

　　然而，根據(jù)某消費點評網(wǎng)站提供的數(shù)據(jù)，2014年至2019年間，已有超過1200家中餐廳關(guān)閉，而2020年開始肆虐的新冠肺炎疫情更是加速了關(guān)店的速度。

　　趙勇指出，老一輩的中餐外賣店業(yè)者本就已接近退休年齡，而他們的子女在接受美國高等教育并擁有更多職業(yè)選擇后，通常不愿接管父輩的店鋪；與此同時，中國赴美勞動力移民顯著下降，美國華裔員工工資在過去五年內(nèi)上漲了近80%，越來越多的傳統(tǒng)中餐外賣店會在不遠的將來面臨關(guān)閉或轉(zhuǎn)售的結(jié)局。

　　2019年君子團隊就曾有大規(guī)模收購傳統(tǒng)中餐外賣店的計劃，并因此獲得融資；然而受疫情影響，該計劃被迫擱置。

　　“我們不僅僅想讓美式中餐這個經(jīng)典菜系得到延續(xù)，更希望可以帶它走上一個新的階段，更好地服務(wù)于現(xiàn)在消費者們的需求和期望，能夠為美式中餐品牌化出一份力 。”趙勇表示， 此次推出“好日子外賣店”的快閃店，也是為年末將開張的實體店做準備。

　　該店華裔主廚冼諾揚 (Lucas Sin) 及研發(fā)團隊打造了除左宗雞、芥藍牛、蒙古牛等傳統(tǒng)美式中餐以外，還有搖搖蝦等一系列創(chuàng)新菜品；“搖搖蝦”的創(chuàng)意來自于陳皮蝦——將陳皮醬、左宗棠醬或酸甜醬倒在炸蝦球上，搖晃餐盒至醬汁散布均勻食用。

　　對冼諾揚來說，美式中餐的品牌化不僅是一種商業(yè)模式的探索，更是后輩致敬老一輩移民努力經(jīng)營、因地制宜的改良菜譜的沿習(xí)。(張晨)