鑒舌尖非遺 嘗廣府美食 2019廣州國際美食節(jié)特設(shè)“廣府非遺美食體驗(yàn)區(qū)”

　　舌尖上的非遺，你吃過幾個？廣州國際美食節(jié)將于12月1日閉幕，快來抓住美食節(jié)的尾巴，來嘗嘗這些特別的美味吧！昨日，廣州日報全媒體記者走訪時，發(fā)現(xiàn)廣州國際美食節(jié)中心會場專門設(shè)立了“廣府非遺美食體驗(yàn)區(qū)”，為食客展示廣州食品類非遺產(chǎn)品，如水菱角、波羅粽、布拉腸、雞仔餅、蝦餃、叉燒包等統(tǒng)一亮相。此外，在美食節(jié)期間，每天舉辦“非遺美食體驗(yàn)活動”，讓市民學(xué)習(xí)并親身體驗(yàn)非遺美食的制作過程。

　　水菱角是廣州的傳統(tǒng)小吃，因?yàn)檫@種美食形似水中生長的菱角，所以稱它為水菱角。水菱角已經(jīng)有300多年的歷史，目前被列入廣州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。黏米磨成粉曬干，再用熱水調(diào)成米漿，然后用筷子夾著米漿，在開水中調(diào)成一個個形似菱角的粉團(tuán)，煮熟后放入用豬骨、叉燒、冬菇、蝦米煮好的米漿中，配上大頭菜、雞蛋絲、蔥花，這就是傳統(tǒng)的水菱角制作工藝。水菱角的市級非遺傳承人伍文輝告訴記者：“水菱角曾是西關(guān)大戶人家逢年過節(jié)才會吃到的美食，經(jīng)過代代相傳，其制作技藝被完好地傳承了下來。”(記者 肖桂來)