中國僑網(wǎng)9月9日電 近日，意大利《新歐洲僑報》微信公眾號刊登文章，講述了中餐館在意大利經(jīng)歷幾起幾落，中餐從業(yè)人員為弘揚中餐文化不斷努力和思考。近期，中意廚師將于米蘭舉行中意國際名廚邀請賽，互切磋學(xué)習。

　　文章摘編如下：

　　對意大利北部華僑華人餐飲業(yè)協(xié)會會長周斌來說，能在新中國成立七十周年舉辦中意國際名廚邀請賽格外具有意義，這既是海外赤子獻給祖國的一份禮物，也是中華飲食文化發(fā)展壯大的重要見證。

　　中餐曾在意大利經(jīng)歷幾起幾落，近年來逐漸呈回升態(tài)勢。隨著中國文化走出去的步伐不斷加大，中餐已成為世界人民了解中國的重要窗口。近年來，意大利各中餐館從店面裝修、菜品質(zhì)量和品牌定位均有突飛猛進的提升，華人中餐不再是便宜和不衛(wèi)生的代名詞，也不再局限于炒飯、春卷、粉絲這幾個老三樣，正逐步走向烹飪精致、口味地道的百花齊放時代。越來越多的意大利人愛上了中餐，愛上了“中國味道”。

　　中國人走到哪里，中餐館就開到哪里。從1850年第一家中餐館在美國開張至今，海外中餐已有160多年的歷史。曾經(jīng)，中餐館是海外華人華僑初到異鄉(xiāng)安身立命的首選，也是異鄉(xiāng)游子重拾鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情的所在。據(jù)世界中餐聯(lián)合會的數(shù)據(jù)顯示，目前超過半數(shù)的海外華人華僑依然從事餐飲及其相關(guān)行業(yè)。

　　但是，由于華人廚師的短缺和后期培訓(xùn)的不足，仍有不少華人廚師在照葫蘆畫瓢，做出的中餐形似而味不似，不但缺乏創(chuàng)新與突破，更缺乏扎實的基本功。意大利中餐如何在“華人餐飲業(yè)興盛，但中餐不振”的局面中進行重新調(diào)整，如何在日本壽司、意大利餐、巴西餐等的圍堵下走出自己的路，也是意大利的中餐從業(yè)人員一直在認真思索的問題。

　　2019年5月2019中餐國際化發(fā)展大會在京召開，周斌會長等多位海外華人餐飲業(yè)行家應(yīng)邀出席了此次大會，共商中餐如何走好國際化之路的發(fā)展方針。大家一致認為：優(yōu)質(zhì)中餐是剛需，海外中餐的提升一定要從質(zhì)量上和水平上下工夫；避免惡性競爭的辦法正是不斷提高水平、提高質(zhì)量、提高從業(yè)人員的素質(zhì)，與時俱進做好差異化中餐。