中國(guó)僑網(wǎng)2月23日電 據(jù)《歐洲時(shí)報(bào)》編譯報(bào)道，中餐在德國(guó)已有多年歷史，然而當(dāng)?shù)孛癖妼?duì)中餐的印象似乎仍然停留在餛飩、春卷、蝦片等食物上。

　　德國(guó)時(shí)代在線稱，談到中國(guó)，西方人既會(huì)想到悠久的歷史，也會(huì)想到電商巨頭阿里巴巴。然而，對(duì)于中餐，他們卻知之甚少，這多少有點(diǎn)令人驚訝。

　　報(bào)道稱，德國(guó)有這樣一批中餐館店主，他們或勇于創(chuàng)新，不斷試制新菜品，在中餐口味創(chuàng)新的道路上摸索前行；或堅(jiān)持傳統(tǒng)，將傳統(tǒng)中餐口味發(fā)揮到極致。但無(wú)論是傳統(tǒng)還是創(chuàng)新，他們都在進(jìn)行著一場(chǎng)為中餐“正名”的口味革命。

　　新式中餐偏愛(ài)“混搭” 德國(guó)客人很“捧場(chǎng)”

　　餛飩、春卷、蝦片、炒雜碎……說(shuō)到這些關(guān)于中餐的刻板印象，平時(shí)有些羞澀的關(guān)廣豐(音)情緒一下變得激動(dòng)起來(lái)：“90年代初，柏林大概有600多家中餐館，但賣的東西全一樣?，F(xiàn)在中餐館少多了，可是地道的菜品還是很少?！?/p>

　　關(guān)廣豐來(lái)自浙江，在柏林克羅伊茨貝格區(qū)(Kreuzberg)經(jīng)營(yíng)一家中餐館。狹窄的巷子和四合院，這家餐館給人的感覺(jué)就像到了北京胡同。

　　這家餐館有60多種菜品，都由他親自開(kāi)發(fā)，例如蜂蜜醬油排骨、嫩豆腐松花蛋、上海風(fēng)味勃蘭登堡大鯉魚等。這些菜品或冷或熱，或甜或咸，從早到晚，一日三餐皆可食用。

　　“我喜歡嘗試，腦子里想的永遠(yuǎn)是各種各樣的口味搭配，”關(guān)廣豐說(shuō)，“而且德國(guó)客人也很捧場(chǎng)?！?/p>

　　傳統(tǒng)中餐不為人知？油條被誤認(rèn)為是甜甜圈

　　隨著中國(guó)的不斷發(fā)展，種類豐富的中餐也在被人所熟知。問(wèn)及中餐是否會(huì)書寫自己的成功史時(shí)，在柏林經(jīng)營(yíng)一家中餐館的范曉芬(音)回答說(shuō)：“是，而且我認(rèn)為就是現(xiàn)在?！?/p>

　　范曉芬的餐館每周日會(huì)提供早午餐(Brunch)，這些菜品大多數(shù)人都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，比如豬肉餡包子、被誤認(rèn)為是甜甜圈的油條、以及被誤認(rèn)為是Crêpe的煎餅。

　　“中國(guó)人喜歡吃?！眮?lái)自上海的范曉芬一邊說(shuō)，一邊喝著枸杞紅棗茶，“桌子上的菜越豐盛越好。”

　　中國(guó)不像德國(guó)，每個(gè)人面前有一個(gè)自己的餐盤，各吃各的?！皟蓚€(gè)人吃飯的話，起碼要點(diǎn)四道前餐，一個(gè)湯，而且一起上。”范曉芬說(shuō)。

　　德國(guó)人也嗜辣成癮 美食博主癡迷川菜

　　中國(guó)的八大菜系中，川菜的辣當(dāng)屬一絕。令人驚訝的是，德國(guó)人喜歡的恰恰是這種辣。

　　當(dāng)?shù)匾恍┟朗巢┲靼V迷于柏林一家主營(yíng)串串香和面條的快餐店。這家店的拉面用小麥純手工制成，而且分成不同麻辣等級(jí)。

　　此外，德國(guó)漢堡、慕尼黑、萊比錫等地也開(kāi)設(shè)了川菜館。

　　中餐不能“德國(guó)化”：應(yīng)增添創(chuàng)意、重視甜品

　　來(lái)自新疆的吳宇航(音)認(rèn)為，中餐不能“德國(guó)化”，而應(yīng)當(dāng)保持自己的原汁原味。吳宇航曾在沃爾夫斯堡的三星級(jí)酒店餐廳Aqua工作，她目前正在尋找地皮，想開(kāi)一家自己的餐廳。

　　她指出，中餐應(yīng)該在保持特色的基礎(chǔ)上增添創(chuàng)意，并且需要重視甜品，不能把甜品理解為炸香蕉一類的食物。

　　“我們的甜食通常由谷物、木薯粉、綠豆或紅豆的各種組合制成?！?8歲的吳宇航說(shuō)，“我們也經(jīng)常制作酥皮糕點(diǎn)，例如月餅，但會(huì)用豬油代替黃油。甜湯可配黑芝麻，芋頭或新鮮水果，或冷或溫。而且總體而言，這些食物的糖分要比德國(guó)少很多。