中國(guó)僑網(wǎng)1月8日電 據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道，越來(lái)越多小販業(yè)者看準(zhǔn)新加坡本地美食的海外發(fā)展?jié)摿?，?zhǔn)備將當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的海南雞飯、椰漿飯等帶到世界各地。

　　新加坡本地小販美食近年在國(guó)際上知名度大增。英國(guó)籍名廚戈登·蘭斯利(Gordon Ramsay)挑戰(zhàn)本地著名小販，以及本地了凡香港油雞飯面和大華肉脞面獲頒米其林星級(jí)，都讓本地小販美食登上了國(guó)際舞臺(tái)。

　　美國(guó)名廚安東尼·波登(Anthony Michael Bourdain)早前就宣布有意在美國(guó)紐約曼哈頓57碼頭開(kāi)設(shè)新加坡式的大規(guī)模“熟食中心”。

　　威南記尋同行合作 到海外開(kāi)設(shè)小販美食咖啡廳

　　繼了凡香港油雞飯面和天天海南雞飯走出國(guó)門(mén)之后，威南記海南雞飯目前也在尋找契合的小販一起進(jìn)軍海外，開(kāi)設(shè)迷你食閣或咖啡廳；家喻戶曉的亞當(dāng)路椰漿飯則在籌劃進(jìn)入印度尼西亞市場(chǎng)。

　　威南記海南雞飯第二代傳人黃量麟表示，他們?cè)缭趲啄昵熬陀幸鈱⑿录悠卤镜匦∝溍朗澄幕瘞У絿?guó)外，計(jì)劃找四五名小販一起合作，向世人介紹本地的小販美食文化。

　　威南記的生意目前已拓展至菲律賓、日本等地，而直到近期，黃量麟才開(kāi)始有更多時(shí)間去找同行探討上述合作的可行性。他透露，目前已有兩名小販有意參與。

　　他說(shuō)：“我們可以在海外以迷你食閣或咖啡廳的方式售賣小販美食。我們?cè)谌毡疽延辛⒆泓c(diǎn)，所以這可能是個(gè)不錯(cuò)的起點(diǎn)。”黃量麟的初步想法是，所有參與的小販都會(huì)是這盤(pán)生意的股東，盈利均分，海外生意則由一名中立者負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)。

　　黃量麟強(qiáng)調(diào)，這個(gè)計(jì)劃的重點(diǎn)是將新加坡小販美食文化推廣到海外，而不是個(gè)別小販美食品牌?！氨镜孛朗吃诤Ｍ庥泻芏酀摿Α蚁Ｍ?通過(guò)上述模式)做到的是保存和推廣小販美食文化?！?/p>

　　雅加達(dá)投資方看上亞當(dāng)路椰漿飯

　　“此外，本地小販美食已有一定名氣。我們不希望小販美食只在本地才能吃得到……而是要將本地多元文化的小販美食帶到國(guó)外?！?/p>

　　除了威南記，亞當(dāng)路椰漿飯Selera Rasa目前也正在籌備進(jìn)軍海外。

　　Selera Rasa負(fù)責(zé)人阿都馬利克(Abdul Malik Hassan，45歲)受訪時(shí)透露，去年有雅加達(dá)的投資方找上他們，希望以特許經(jīng)營(yíng)的模式將椰漿飯帶到印尼。

　　阿都馬利克說(shuō)，如果事成，他會(huì)親自飛到印尼訓(xùn)練當(dāng)?shù)貜N師，又或是每三個(gè)月到半年親自去印尼烹煮椰漿飯。

　　他目前已在進(jìn)行試驗(yàn)，以了解辣椒和椰漿飯如果預(yù)先大量烹調(diào)，冷凍多時(shí)后再售賣，味道和質(zhì)量是否會(huì)受影響。

　　他說(shuō)：“我重視的是質(zhì)量，這關(guān)系到這個(gè)家傳生意的名譽(yù)，如果有賺頭，但忽略了品質(zhì)，這也沒(méi)意義?！?宋慧純)