萬圣節(jié)剛走，南瓜仍盛產(chǎn)。下面是用南瓜做的蛋糕，中式與西式，兩種都很好吃。南瓜用的是自己種的日本南瓜，顏色較淡。若買現(xiàn)成的南瓜罐頭，顏色會較深，烤出的蛋糕色澤較美。(楊秋生)

　　【南瓜磅蛋糕】

　　磅蛋糕口感扎實，因為只靠奶油和蛋與面粉混合，較難攪得細又勻，成品看起來不是那么完美，但口感一流，充滿奶油與南瓜及香料味。

　　材料：

　　全用途面粉2杯、室溫軟化無鹽奶油1.5條、糖1/2杯、蒸熟南瓜16盎司、大雞蛋2個、鹽1/2小匙、發(fā)粉(Baking Powder)1/2小匙、蘇打粉(Baking Soda)1小匙、肉桂粉(Cinnamon)1小匙、肉豆蔻粉(Nutmeg)1/2小匙。

　　作法：

　　1.所有干的材料混勻篩過備用。

　　2.無鹽奶油在室溫下軟化后加上糖打發(fā)，雞蛋1次加入1個打發(fā)。

　　3.拌入南瓜泥，攪勻。

　　4.分3次倒入干料攪拌均勻。

　　5.放入預熱325℉的烤箱，烘烤約50至55分鐘便完成了。

　　【南瓜戚風蛋糕】

　　材料：

　　低筋面粉3/4杯加2大匙、糖5大匙、蛋5個、油2.5大匙、牛奶1/6杯、南瓜泥。

　　作法：

　　1.將蛋白、蛋黃分開裝在干凈的盆子里。

　　2.蛋黃打至淡黃色，加入1/3的糖，打發(fā)。

　　3.加入油續(xù)攪打，再加入牛奶繼續(xù)打勻。

　　4.加入南瓜泥，拌勻。

　　5.篩過面粉加入，拌勻。

　　6.蛋白打至起泡后加入剩下的糖，打至硬挺為止。

　　7.將蛋白分3次加入南瓜蛋糊中，用橡皮刀輕輕拌勻。

　　8.倒入模型內(nèi)，以325℉烤約40分鐘。

　　9.烤完從烤箱中取出，倒扣待涼再倒模。

　　小叮嚀：

　　戚風蛋糕要做得好，分量抓得精確成功率較高。在最后攪勻之后可以感覺一下，若太濕，稍微烤久一點；若太干，補加一點點牛奶即可。(來源：美國《世界日報》)