中新網(wǎng)南京10月16日電 (記者 崔佳明)第二屆海外中餐繁榮高峰論壇16日在揚州開壇，40多個國家和地區(qū)的120名僑界精英齊聚古城，再論“海外中餐發(fā)展”。

　　第二屆海外中餐繁榮高峰論壇由江蘇省人民政府僑務辦公室、江蘇省海外交流協(xié)會、揚州市人民政府和揚州大學共同主辦，揚州市人民政府僑務辦公室和揚州大學旅游烹飪學院承辦，今年論壇的主題為“合作共贏，共創(chuàng)輝煌”。

　　中餐業(yè)在海外歷史悠久，已成為海外華僑華人生存發(fā)展、安身立命的重要手段和支柱性行業(yè)。中國國務院僑辦自2014年開始實施“中餐繁榮計劃”，旨在提升海外中餐業(yè)水平，弘揚中華飲食文化。2016年1月，國僑辦在揚州設立的“中餐繁榮基地”，該基地通過學歷教育、技術培訓、業(yè)務交流、在線授課、學術研究等，支持海外僑胞中餐事業(yè)發(fā)展。

　　揚州是中國四大菜系“淮揚菜”的發(fā)源地，名師、名菜、名點聞名于世。揚州副市長余珽在開壇儀式上致辭時說，“中餐繁榮基地”落戶揚州，為推動淮揚菜的傳承與創(chuàng)新，將淮揚菜走出中國、走向世界提供了更高更好的平臺。

　　余珽表示，今天論壇的舉辦，必將對進一步加強海內外中餐業(yè)交流互鑒，弘揚中華美食文化，推動海外中餐繁榮產(chǎn)生積極作用和重要影響。

　　當日，與會的海外僑界精英們在論壇上說，中餐就是中華博大精深文化的友好使者?！吧嗉馍系闹袊睉摮蔀橹腥A文化餐桌上的“外交官”。近幾年來，中餐走出去的步伐有所加快、政策引導和扶植力度增大，中餐在各地開店數(shù)目和影響力也在不斷增加和擴大。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前海外中餐廳總數(shù)約55萬家，海外中餐業(yè)總體產(chǎn)值達2500億美元左右。

　　海外僑界精英們認為，目前，海外中餐發(fā)展面臨的廚師缺乏、行業(yè)自律不夠、整體形象有待提升等問題，需要各方共同努力改善。(完)