原標題：浙江高校辦海外中餐烹飪技能培訓(xùn)班 欲弘揚中國傳統(tǒng)烹飪文化

　　中新網(wǎng)杭州10月15日電 (王題題)以食為媒，弘揚中華優(yōu)秀文化。10月14日，來自20多個國家和地區(qū)的100多名中式烹飪大師齊聚于浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院。這是由浙江省歸國華僑聯(lián)合會(下稱“浙江省僑聯(lián)”)、浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院共同舉辦，浙江餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的浙江省2017年第四期海外中餐烹飪技能培訓(xùn)班結(jié)業(yè)典禮的現(xiàn)場。據(jù)悉，該培訓(xùn)班旨在讓海外學(xué)員領(lǐng)略中國傳統(tǒng)烹飪文化的博大精神，體驗浙江文化“舌尖上的魅力”，同時做好中國傳統(tǒng)烹飪文化的弘揚者。

　　據(jù)悉，浙江省2017年第四期海外中餐烹飪技能培訓(xùn)班為期5天。在這5天的培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中，學(xué)員們參與了中餐營養(yǎng)、餐飲企業(yè)管理、中華傳統(tǒng)烹飪文化、浙江名菜和創(chuàng)意熱菜以及實用菜品制作、創(chuàng)意點心設(shè)計與制作、“烹飪國家教學(xué)資源庫”介紹及使用等課程的培訓(xùn)。此外，在結(jié)業(yè)典禮當天，學(xué)員們還進行了廚藝比拼。學(xué)員根據(jù)指定的食材在規(guī)定的時間內(nèi)，進行菜品的烹飪，及烹飪技藝的切磋。

　　談及中餐在海外的發(fā)展，作為中國美食文化的愛好者，在美國底特律生活了23年的馮哨球表示，中餐在美國底特律遇到的困難有中式菜品價格低、種類比較少、多數(shù)是原始的快餐以及中國傳統(tǒng)烹飪技藝沒有得到傳承等。通過這為期5天的中餐烹飪技能培訓(xùn)班的培訓(xùn)，他了解了杭幫菜文化及中華傳統(tǒng)烹飪文化的魅力。對于將浙菜推廣到海外以及做好中國傳統(tǒng)烹飪文化的弘揚者，他表示很有信心。

　　為了更好的為海外中餐館服務(wù)，浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院牽手全國12所高校、百余位行業(yè)大師，打造了“烹飪國家教學(xué)資源庫”。該資源庫涵蓋中國八大菜系，歸納及整理中國烹飪非物質(zhì)遺產(chǎn)的標準、工藝、文化。庫內(nèi)目前有1萬多個菜點、4680個工藝視頻、5000個文化典故、25000條資源，24500個學(xué)員信息。據(jù)悉，該資源庫將免費提供給學(xué)員們使用，為海外中餐的發(fā)展提供技術(shù)支持和創(chuàng)新動力。

　　對于此次培訓(xùn)班的學(xué)員們在今后海外中餐館的運營上，浙江省僑聯(lián)副主席張維仁有所期待。他希望，學(xué)員們能夠廣而告之，向身邊人宣揚中國美食文化，當好宣傳員。同時，學(xué)員們能夠主動參與，將培訓(xùn)中學(xué)習(xí)到的學(xué)以致用，當好實踐者，使海外中餐館能吸引更多的外國人光顧。此外，他還希望，學(xué)員們在海外中餐館的經(jīng)營過程中能弘揚正氣，做正能量的傳播者。(完)