面線(xiàn)好吃在于配料和湯頭，要濃郁的口味就以藥燉湯頭為主，利用海鮮和當(dāng)?shù)厥巢?，做一道清淡的面線(xiàn)湯。

　　材料：

　　面線(xiàn)1小把、牛肉丸3顆、蝦仁3只、去皮鮭魚(yú)170公克、綠蔥葉2根、紅蘿卜絲少許、雞蛋1顆、食用油1大碗、日本七味粉。

　　調(diào)味料A：

　　鹽少許、日本鰹魚(yú)醬油露。

　　面衣：

　　面粉3湯匙、雞蛋1顆、糖1小匙、鹽半小匙、水少許。

　　做法：

　　1.綠蔥切蔥花備用。

　　2.將面衣材料混合，攪拌成面衣。

　　3.準(zhǔn)備炸鍋，將食用油加熱，放入筷子試油溫，當(dāng)筷子周邊起泡泡時(shí)，就可油炸。

　　4.油鍋加熱期間，先將鮭魚(yú)切厚片狀，沾上面衣后放入步驟3里油炸至熟，依續(xù)完成后，備用。

　　5.將面線(xiàn)煮熟后，撈至湯碗中備用。

　　6.將水倒入湯鍋開(kāi)始準(zhǔn)備湯底，滾沸時(shí)打一顆全蛋(不和攪)放入湯中。接著放入蝦仁、牛肉丸以及紅蘿卜絲，待滾后再放入調(diào)味料A，煮沸后關(guān)火。

　　7.最后將湯底舀至面線(xiàn)中，并加上蔥花和炸鮭魚(yú)，此道面線(xiàn)湯就完成了。

　　小叮嚀：

　　1.把面線(xiàn)湯加上日本七味粉，可讓面點(diǎn)有和風(fēng)味道。

　　2.步驟6的放入一定要注意，別把蛋包弄破，我們可以先品嘗原味湯，再將蛋包弄破，讓蛋黃融入湯頭里，滋味又不同。(來(lái)源：美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》)