吃了一陣子的面包，想變換花樣，自己動(dòng)手揉面粉，做饅頭吧！在Costco買(mǎi)一包25磅裝的面粉，可以做面包、蛋糕、饅頭、發(fā)糕、餅干…，只要想得到，愿意動(dòng)手做，都能夠在自家廚房里，做出成品來(lái)。

　　一向喜歡創(chuàng)新的我，這次就把白芝麻、黑芝麻、亞麻仁粉、椰子粉和麥片通通加到面粉里，并且沒(méi)有額外添加任何糖分，就這樣制作出養(yǎng)生五味饅頭。饅頭質(zhì)地很扎實(shí)，有嚼勁，吃起來(lái)相當(dāng)有飽足感，外子和我都很喜歡。

　　材料：

　　面粉5杯、白芝麻2大匙、黑芝麻2大匙、亞麻仁粉2大匙、椰子粉2大匙、麥片2大匙、酵母粉2茶匙、水1又3/4杯-2杯。

　　工具：量杯、切面刀、砧板、蒸鍋、蒸籠、蒸布(Cheese Cloth)。

　　做法：

　　1.將蒸布弄濕，平鋪于每一層蒸籠內(nèi)，最底下的蒸鍋則倒入四杯水，置于爐臺(tái)上，備用。

　　2.取一不銹鋼盆，倒入面粉和酵母粉，攪拌均勻。然后加入白芝麻、黑芝麻、亞麻仁粉、椰子粉和麥片，再充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　3.一邊倒入水，一邊攪和面粉，徐徐地注入水，漸漸地將面粉和水混合，揉成面團(tuán)，使不沾黏于手，再揉一至二分鐘，即可靜置于溫暖處，將不銹鋼盆以大盤(pán)子蓋上，或以塑膠膜封口，進(jìn)行第一次發(fā)酵程序。

　　5.經(jīng)過(guò)60分鐘的發(fā)酵之后，面團(tuán)大約發(fā)酵至原來(lái)的二至三倍，于是分割成四塊面團(tuán)。每一塊面團(tuán)，切割成幾個(gè)小面團(tuán)，塑成個(gè)人喜愛(ài)的形狀，放入蒸籠之中，進(jìn)行第二次發(fā)酵程序，大約一小時(shí)。

　　6.第二次發(fā)酵完成之后，將蒸籠連同發(fā)酵完成之饅頭搬離爐臺(tái)。于是爐臺(tái)上只剩下鍋蓋和裝著四杯水的蒸鍋，隨即開(kāi)中大火煮水。待水煮沸之后，將鍋蓋掀起，把放有發(fā)酵完成之饅頭的蒸籠置于蒸鍋之上，然后蓋好鍋蓋，進(jìn)行20分鐘的蒸饅頭過(guò)程。時(shí)間到，即可熄火，取出饅頭。

　　小叮嚀：

　　1.使用不銹鋼蒸鍋，記得在每一層蒸籠之上，鋪一層干布，以避免蒸煮過(guò)程，水蒸氣遇不銹鋼凝結(jié)成水滴，落在饅頭上，造成饅頭塌陷。

　　2.20分鐘的蒸煮時(shí)間，可切割為15分鐘和5分鐘兩部分。15分鐘之后，請(qǐng)將蒸鍋的鍋蓋掀開(kāi)一隅，使蒸汽散發(fā)，讓蒸籠里外的溫度，漸漸地調(diào)和。保持如此狀態(tài)，繼續(xù)蒸5分鐘，熄火之后，饅頭便不會(huì)產(chǎn)生收縮塌陷狀況了。(來(lái)源：美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》)