炎熱夏天 教你做一道美味的皮蛋豆腐
皮蛋豆腐。（美國《世界日報》）
皮蛋是中國傳統(tǒng)風(fēng)味食品，口感鮮滑爽口，色香味深具獨特風(fēng)味。曾因加工配方中加入了氧化鉛，而被有些國家禁銷。但現(xiàn)在的皮蛋，多以代用物質(zhì)來制作了。皮蛋清熱去火，是炎熱天氣餐桌上的一道家常去火菜。
傳統(tǒng)皮蛋豆腐就是用鹽、麻油涼拌就可上桌。餐廳的皮蛋豆腐花樣就多了。
材料：
豆腐(可嫩、可老)1盒、皮蛋2個、蔥1根、蔭油或醬油膏1大匙、海鹽。
做法：
1.鍋內(nèi)水煮開，加入少許海鹽攪勻，將嫩豆腐放入浸泡。若是老豆腐，就用鹽水煮一下。
2.將水倒掉，豆腐切塊。
3.皮蛋去殼沖洗干凈，切成6小塊狀。
4.豆腐放入盤中，將皮蛋鋪在豆腐塊上，放上蔥花、蔭油或醬油膏即可。
小叮嚀：
1.豆腐浸泡鹽水可以去除豆腥味，也具殺菌消毒作用，更能逼出豆腐里多余的水分，食用起來口感較好。
2.也可將所有材料拌勻一起吃。(來源：美國《世界日報》)
【責(zé)任編輯:丁海平】
