炎炎夏日吃點心，只想吃冰冰涼涼能消暑的，甜美好吃又爽口的布丁，就是夏日糕點的好選擇。不論是布丁蛋糕或是布丁派，冰涼清爽美味可口，大人小孩都喜歡，自己動手做，可以吃得放心又開心。

　　以下分享夏日爽口布丁糕點：魔法布丁蛋糕。

　　魔法布丁蛋糕

　　材料：

　　雞蛋4個、細砂糖2/3杯、酪梨油1/3杯、香草精1/2小匙、牛奶2杯、低筋面粉3/4杯、鹽1/8小匙、烘焙紙1張、8寸烤模1個。

　　做法：

　　1.烤箱預熱325℉(160℃)，烤模鋪上烘焙紙。

　　2.分開蛋黃、蛋白，將蛋黃與細砂糖放入攪拌盆中，以電動打蛋器攪打至顏色由深黃變成淺黃，加入酪梨油、香草精拌勻。

　　3.牛奶以微波爐加熱一分鐘至微溫。蛋黃糊加入一半的溫牛奶、過篩的面粉、鹽混合均勻，再加入剩余的溫牛奶拌勻。

　　4.在另一個攪拌盆中放入蛋白，以電動打蛋器攪打至硬性發(fā)泡，將打發(fā)的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，輕輕拌勻。

　　5.將面糊倒入烤模中，放入烤箱烘烤約一小時，取出放涼，再放入冰箱密封冷藏至少三小時，讓蛋糕定型后即可享用。

　　小叮嚀：

　　1.魔法布丁蛋糕，同時呈現(xiàn)出三種不同的口感：上層松軟的海綿蛋糕、中層香濃的卡士達餡、底層滑嫩的布丁，一塊蛋糕三重享受，神奇又好吃。

　　2.蛋白攪打至硬性發(fā)泡，就是舉起打蛋器時，蛋白的尖峰保持挺立不下垂。

　　3.蛋糕出爐后，上層的蛋糕體會縮塌，但是風味不減，冷藏后可以依喜好撒上糖粉享用。(美國《世界日報》)