(300+30)×30，這是一個(gè)簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)算式。但這個(gè)算式的內(nèi)涵卻并不簡(jiǎn)單。北京東方美食研究院院長(zhǎng)劉廣偉告訴筆者：這個(gè)公式意味著東方美食是面向300萬(wàn)家國(guó)內(nèi)中餐企業(yè)和30萬(wàn)家海外中餐企業(yè)的服務(wù)商，已經(jīng)為他們服務(wù)了30年，且將一直服務(wù)下去。

　　劉廣偉辦公室的書架和桌子上放滿了“食學(xué)”的相關(guān)書籍，時(shí)常翻閱的痕跡很是明顯，很多書甚至翻破了皮。這并不奇怪，因?yàn)闀闹魅?0多年來(lái)一直在琢磨“吃”。1986年后，他調(diào)入山東省旅游局，參與創(chuàng)辦山東省烹飪學(xué)會(huì)；1992年，他出任《東方美食》雜志社長(zhǎng)；同年率團(tuán)參加第一屆世界中國(guó)烹飪大賽，獲得了7枚金牌。1993年，劉廣偉創(chuàng)辦了東方美食學(xué)院，開(kāi)始從事起飲食教育和飲食研究工作，編輯出版了多部專業(yè)系列教材。

　　順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的浪潮，劉廣偉在1997年創(chuàng)辦了東方美食網(wǎng)，現(xiàn)在更是推出了全新的東方美食APP——中餐藝術(shù)全球傳播平臺(tái)，把東方美食30年積累的專業(yè)菜譜和餐廳案例，放到了這個(gè)平臺(tái)上，讓用戶隨時(shí)可以下載學(xué)習(xí)。他還在2012年創(chuàng)辦北京東方美食研究院，重點(diǎn)開(kāi)展食學(xué)學(xué)科體系建設(shè)研究。2013年他出版了《食學(xué)概論》，力求樹立起“食學(xué)”的理論體系。

　　30多年間，劉廣偉始終選擇和東方美食相伴。牽動(dòng)著劉廣偉心弦的是散落在海外的30多萬(wàn)家中餐企業(yè)。

　　中餐作為中華文化的重要組成部分，已經(jīng)傳播到五大洲的各個(gè)角落，大約30多萬(wàn)家中餐館在全世界落地生根。但在劉廣偉看來(lái)，和近幾十年國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展不同，海外中餐館的發(fā)展現(xiàn)狀與中餐的技術(shù)內(nèi)涵和文化內(nèi)涵并不相符。

　　中國(guó)文化走出去，要讓有感染力的文化先行，而中餐就是最有感染力的文化。借著國(guó)家“一帶一路”的大戰(zhàn)略，劉廣偉提出了“一帶一路，美食帶路”的計(jì)劃。在他的計(jì)劃中，“美食帶路”是指用美食作為使者，帶動(dòng)國(guó)際食品貿(mào)易，帶動(dòng)各國(guó)、各地區(qū)間食產(chǎn)業(yè)和食企業(yè)的洽談合作，帶動(dòng)國(guó)際飲食文化交流“為了讓中國(guó)的資本和廚藝走出去，讓各國(guó)的特色食材走進(jìn)來(lái)；也是助力沿線國(guó)家和地區(qū)的8萬(wàn)家中餐店 2.0 升級(jí)。”

　　據(jù)劉廣偉介紹，他希望借著中國(guó)5月舉辦“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇的契機(jī)，在北京舉辦“一帶一路”好食材對(duì)接大會(huì)，包括比賽、展覽、論壇、發(fā)布四大板塊。針對(duì)“一帶一路”國(guó)家好食材走進(jìn)中國(guó)難，生產(chǎn)廠家銷售好食材難，餐廳采購(gòu)好食材難，大會(huì)將為買賣雙方搭建起一座溝通的橋梁。對(duì)組織者來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)對(duì)接大會(huì)；對(duì)生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)銷售大會(huì)；對(duì)餐廳等使用者來(lái)說(shuō)，這又是一個(gè)采購(gòu)大會(huì)。

　　東方美食出海之路任重而道遠(yuǎn)，劉廣偉說(shuō)，他愿意為東方美食走向海外盡一份力。(李方及)