中新網(wǎng)密支那11月19日電 題：偶遇緬北美食椒鹽餅：中國(guó)配方緬甸味道

　　作者 張丹 李煥蘭

　　下午四點(diǎn)，密支那市中心金玫瑰餅屋里，夕陽(yáng)似貪戀美味一般，透過(guò)窗子爬上冒著熱氣的金黃的椒鹽餅。一旁穿著籠基(緬甸傳統(tǒng)服飾)的姑娘們正熟練的將椒鹽餅裝袋、入盒，準(zhǔn)備銷往緬甸各大城市和中國(guó)騰沖。

　　記者日前在密支那偶遇了這家熱鬧的美食店，聽(tīng)店主講起了這一緬北小吃的中國(guó)配方和緬甸味道。

　　騰沖是云南省著名僑鄉(xiāng)，華僑、華人分布在世界上許多國(guó)家和地區(qū)，尤以緬甸最多，而緬甸又?jǐn)?shù)密支那最多。因?yàn)槊苤嵌喈a(chǎn)玉石、寶石，來(lái)尋寶的騰沖人不在少數(shù)，久而久之，騰沖成為玉石進(jìn)入中國(guó)的集散地。早在馬幫時(shí)代就有數(shù)不清的羊腸小道聯(lián)通兩地，人員商貿(mào)往來(lái)頻繁。騰沖小吃椒鹽餅因美味易存儲(chǔ)，成為過(guò)往人員的路食。

　　金玫瑰餅屋的老板一家人，也正是上世紀(jì)60年代通商從騰沖來(lái)到密支那。“我們的手藝是祖輩傳下來(lái)的。”59歲的張應(yīng)強(qiáng)告邊裝貨邊說(shuō)，父母年輕時(shí)就在騰沖經(jīng)營(yíng)椒鹽餅店，在當(dāng)?shù)仡H受歡迎，后來(lái)一家人來(lái)到密支那，就把這門手藝一起帶了過(guò)來(lái)。

　　“由于飲食文化有差異，起初緬甸人不太接受?！睆垜?yīng)強(qiáng)回憶起初來(lái)乍到時(shí)的苦惱，為了打開(kāi)市場(chǎng)，配方幾經(jīng)改良配方，他29歲的兒子張成武，還曾特地到仰光有名的面包店考察學(xué)習(xí)。

　　優(yōu)質(zhì)的越南面粉，鹽、糖、黃油、花椒、芝麻等食材的考究配比，恰到好處的火候，烤制出酥脆噴香的椒鹽餅。經(jīng)過(guò)張家三代人的研究與發(fā)展，現(xiàn)在金玫瑰椒鹽餅已成為緬甸有名的伴手禮，占據(jù)了各機(jī)場(chǎng)的主要柜臺(tái)?！斑@樣一包八塊裝的椒鹽餅，我一天賣出5000多包，政府部門也會(huì)把我們的椒鹽餅作為禮品贈(zèng)送給客人?！睆垜?yīng)強(qiáng)臉上掛著滿足的笑容。

　　近年來(lái)，緬甸作為新興旅游勝地，以秀美與虔誠(chéng)吸引各國(guó)游客紛至沓來(lái)。中國(guó)多個(gè)城市開(kāi)通直飛緬甸航線，昆明至仰光、曼德勒航班每天座無(wú)虛席。椒鹽餅這一中國(guó)傳統(tǒng)美食也成為眾多中國(guó)游客的首選伴手禮。

　　2007年4月，騰沖至密支那的二級(jí)公路通車，兩地相距184公里，僅需不到四小時(shí)車程。張應(yīng)強(qiáng)一家現(xiàn)在每年都會(huì)經(jīng)這條路回騰沖探親、上墳。

　　緬甸與中國(guó)山水相連，近年來(lái)交通日益改善，往來(lái)愈發(fā)便捷?！拔覀兊昀锏目鞠?、包裝都是從中國(guó)云南訂購(gòu)的?！睆垜?yīng)強(qiáng)說(shuō)，在仰光開(kāi)設(shè)分店已提上議事日程。希望在不久的將來(lái)，能把椒鹽餅店開(kāi)回騰沖、開(kāi)回中國(guó)。(完)