浙江在線9月1日訊 這是一次美食的交流，這是一次文化的碰撞，這是一次感情的培育。8月16日—31日，受國(guó)僑辦委派，由寧波市僑辦組織的“中餐繁榮交流團(tuán)”赴歐洲推廣“甬幫菜”，先后在俄羅斯莫斯科、圣彼得堡，捷克布拉格，意大利米蘭、羅馬等三國(guó)五城舉行了美食展演品鑒、廚藝交流培訓(xùn)等活動(dòng)，在當(dāng)?shù)刂袊?guó)大使館或領(lǐng)事館和各僑團(tuán)組織密切配合、精心安排下，先后有500多位中外朋友參加相關(guān)品鑒活動(dòng)，引起當(dāng)?shù)刂髁魃鐣?huì)和華人華僑的關(guān)切關(guān)注。

　　美食中蘊(yùn)含文化

　　“‘冰糖甲魚’，又名‘獨(dú)占鰲頭’，是寧波老字號(hào)狀元樓的名菜，傳說(shuō)中國(guó)古代有　考生吃了這道菜后高中狀元，因此寓意著好運(yùn)?！薄?lái)自寧波的中國(guó)烹飪大師楊曉蠑在莫斯科“中國(guó)文化中心”舉行的首場(chǎng)中餐廚藝展演活動(dòng)上向來(lái)賓介紹寧波傳統(tǒng)　名菜名點(diǎn)背后的故事。從年糕的誕生到寧波人春節(jié)吃湯團(tuán)的習(xí)俗，娓娓道來(lái)的動(dòng)人傳說(shuō)讓歐洲的華人華僑和外國(guó)友人從美食中品嘗到了寧波古老的民俗風(fēng)情和文化?！　爸胁团c西餐最大的不同，就是中餐的每一道菜往往有著文化背景。”俄羅斯華僑于泓毅感慨地說(shuō)。

　　文化令人神往，美食的魅力更讓人無(wú)法抗拒。五個(gè)城市的品鑒晚宴上，特別邀請(qǐng)的當(dāng)?shù)丶钨e放下了名流的架子，對(duì)著寧波美食大快朵頤。圣彼得堡的俄羅斯姑娘娜斯佳品嘗了雪菜明蝦和筍尖小方烤，興奮地問(wèn)鄰座友人:“太好吃了!以后我能在圣彼得堡吃到同樣的美食嗎?”

　　一位捷克男嘉賓在布拉格中國(guó)大使館的晚宴現(xiàn)場(chǎng)開玩笑說(shuō):“吃撐了!這么多好吃的菜肴，真應(yīng)該餓著肚子過(guò)來(lái)。”在圣彼得堡，有俄羅斯嘉賓用伏特加就著甬幫菜津津有味地吃了三個(gè)小時(shí)。

　　每場(chǎng)宴會(huì)開始前，交流團(tuán)的廚師們都會(huì)搭臺(tái)表演刀工和雕刻技藝。經(jīng)甬菜大師的妙手，一個(gè)普通的蘿卜瞬間變成了盛開的花或者靈動(dòng)的小鳥，贏得觀眾嘖嘖稱贊。　但很快，聚集過(guò)來(lái)的觀眾又被一旁現(xiàn)場(chǎng)制作糕點(diǎn)的大廚吸引。一位好奇的女嘉賓在廚師的鼓勵(lì)下，試探著拿起一塊龍鳳金團(tuán)，吃了幾口后又去拿了一塊，“很好吃!”盤子里的成品金團(tuán)很快被觀眾一搶而空。

　　舌尖上品味鄉(xiāng)情

　　“中餐繁榮交流團(tuán)”訪歐的目的，除了以食為媒促進(jìn)中外友　好交流，也希望能與海外中餐館開展廚藝交流、培訓(xùn)。因此，寧波名廚們每到一地，都要考察當(dāng)?shù)刂胁蜆I(yè)發(fā)展情況，并選擇知名中餐館與當(dāng)?shù)刂胁蜆I(yè)人士進(jìn)行廚藝培　訓(xùn)交流，講解寧波菜肴特色和烹飪技巧，就選材、刀功、烹飪方法等進(jìn)行切磋和探討。

　　交流團(tuán)里有5位制作“甬幫菜”的頂級(jí)廚師，他們采用蒸、烤、燉等技法，把寧波菜的鮮嫩軟滑、原汁原味表現(xiàn)得淋漓盡致。“寧波菜用料精細(xì)，又能保持原汁原味，很不簡(jiǎn)單!”品嘗了寧波大廚們拿手的甬幫菜后，布拉格北京飯店負(fù)責(zé)人沈鳳來(lái)贊不絕口。

　　為了方便學(xué)習(xí)和交流，圣彼得堡華人華僑聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳志剛盛情邀請(qǐng)交流團(tuán)在自己的飯店舉辦廚藝展演和品鑒活動(dòng)，意大利華僑華人飲食行業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)舒建國(guó)和　米蘭華僑華人工商會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)周斌也分別把羅馬和米蘭的品鑒晚宴爭(zhēng)取到自己的餐廳舉辦?！敖畼桥_(tái)先得月，要讓我們的廚師多學(xué)點(diǎn)技藝呢!”陳志剛笑著說(shuō)。

　　欣賞來(lái)自祖國(guó)的廚藝大師們精湛的廚藝展演，品味情誼濃濃的“家鄉(xiāng)菜”，很多華僑華人被勾起了思鄉(xiāng)情。央視駐圣彼得堡記者徐鴻波老家在江蘇，他品嘗了寧波美食后開心地說(shuō):“尤其喜歡寧波湯圓，糯米、黑芝麻、糖桂花的清香融合在一起，香甜可口，有一股江南故鄉(xiāng)的味道?！?/p>

　　向歐洲推介寧波

　　交流團(tuán)歐洲之行得到了當(dāng)?shù)刂袊?guó)大使館、領(lǐng)事館和僑團(tuán)組織的熱情接待，各方精心安排交流團(tuán)美食推廣活動(dòng)的邀請(qǐng)對(duì)象，除華人華僑外，還有很多當(dāng)?shù)卣兔鲄⒓樱坏霌P(yáng)了中國(guó)美食文化，也提升了寧波在歐洲的知名度。

　　在布拉格，“仲夏之夜———中餐品鑒晚宴”在中國(guó)駐捷克大使館內(nèi)舉辦，包括捷克前副總理、國(guó)防部和外交部高官等在內(nèi)的10余位當(dāng)?shù)卣鱿疯b活動(dòng)，中國(guó)駐捷克大使馬克卿在致辭中說(shuō)，今晚布拉格最好的中餐館在哪里？就在中國(guó)駐捷克大使館。風(fēng)趣的演講博得陣陣笑聲，而隨著甬幫菜的登場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)氣氛更是達(dá)到了高潮。寧波廚藝大師們的烹飪技藝展演為文化交流提供了一個(gè)絕佳平臺(tái)。

　　中國(guó)駐意大利大使李瑞宇，中國(guó)駐米蘭總領(lǐng)館副總領(lǐng)事黃永躍，中國(guó)駐俄羅斯大使館領(lǐng)事部主任、總領(lǐng)事蔣薇，中國(guó)駐圣彼得堡總領(lǐng)館副總領(lǐng)事張樹聲也分別參加了其他四個(gè)城市的美食展演活動(dòng)。

　　在推介美食的過(guò)程中，交流團(tuán)每到一地，都會(huì)展示以“書藏古今、港通天下”為主題的城市展臺(tái)，同時(shí)播放介紹寧波城市的宣傳片，向來(lái)賓介紹這些美食的發(fā)源地寧波。整個(gè)歐洲之行，交流團(tuán)向各國(guó)華人華僑和外國(guó)友人發(fā)放寧波城市宣傳冊(cè)近1000本、影像資料500件、美食介紹畫冊(cè)300本，擴(kuò)大了寧波城市的國(guó)際知名度和美譽(yù)度。

　　擔(dān)任“中餐繁榮交流團(tuán)”團(tuán)長(zhǎng)的市僑辦相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō):“這次甬幫菜推介活動(dòng)，我們奉上的是菜肴，交流的是文化，收獲的是友誼，希望更多外國(guó)友人通過(guò)美食這個(gè)平臺(tái)走近中國(guó)、認(rèn)識(shí)寧波，在中歐間架起交流合作的橋梁?！?陳飛)