中國(guó)僑網(wǎng)6月8日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，大火翻炒，濃醬調(diào)味，美式中餐物美價(jià)廉，卻也一直徘徊在高端餐飲之外。不過(guò)隨著華裔移民結(jié)構(gòu)的變化，在美中餐也悄悄興起了革命?；I備兩年，從中國(guó)移民來(lái)美的朱蓉開(kāi)設(shè)了位于曼哈頓西村的一家面館，希望以簡(jiǎn)單但精致的傳統(tǒng)菜肴，在紐約打拼出一條新的中餐之路。

　　朱蓉的面館位于餐館酒吧林立的曼哈頓西村，店內(nèi)有豐富的植物花草，裝飾非常現(xiàn)代，卻又充滿懷舊的味道，既有西式的長(zhǎng)桌，也有中式的櫥柜，而這些東西疊加在一起，卻意外和諧。老板娘朱蓉在中國(guó)經(jīng)營(yíng)高端餐飲品牌，而在紐約，她放棄了中國(guó)餐飲求規(guī)模求數(shù)量的理念，遵循小餐館，簡(jiǎn)菜單的“紐約風(fēng)”，并帶來(lái)中國(guó)傳統(tǒng)“不時(shí)不食”的概念，四季更換菜單，常保新鮮?！皣@當(dāng)季應(yīng)該吃的一些東西，比如夏天就是要涼一點(diǎn)，秋天就是要滋補(bǔ)一點(diǎn)，一個(gè)是讓客人有新的東西，另一個(gè)的確季節(jié)性的東西，大家更愿意去嘗試?！?/p>

　　在午餐和晚餐之間，朱蓉也特別辟出了下午茶時(shí)間，從中國(guó)引進(jìn)頂尖的茗茶，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的沖泡就可以品嘗清香原初的味道。朱蓉說(shuō)，紐約的咖啡店不計(jì)其數(shù)，但茶館并不多，其實(shí)有許多紐約人能夠欣賞茶的魅力?！跋褡蛱煳矣形鍌€(gè)猶太人朋友來(lái)吃飯，他們都七十歲左右了，說(shuō)每次去中國(guó)都有朋友送給他們茶，他們今天早上還在家里跑了一個(gè)茶，喝了茶才出來(lái)”

　　從華裔移民踏上美利堅(jiān)土地開(kāi)始，中餐業(yè)就一直是華人的支柱性行業(yè)，過(guò)去華裔勞動(dòng)力成本低，餐飲業(yè)者常常不休息，一周做七天都愿意，但如今，華裔移民結(jié)構(gòu)變化，不少中餐館再難招到廉價(jià)的炒鍋和后廚幫工，這令許多中餐館撐不下去，也常有在美中餐走下坡路，甚至是沒(méi)落的討論，但朱蓉卻覺(jué)得，在美中餐會(huì)有革命性的變化?！皬牟惋嫲l(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)，中餐反而是會(huì)越來(lái)越精致?！?/p>

　　如今許多華裔餐館主開(kāi)始有新的管理理念，外加新一代的年輕廚師對(duì)菜肴精致的重視，會(huì)給中餐開(kāi)辟出一條新的路?！八麄儗?duì)廚藝精益求精的追求，像他們靈魂一樣的東西，有了這樣的廚師，把做菜當(dāng)生命一樣的，有榮譽(yù)有喜愛(ài)，中餐會(huì)有很大進(jìn)步的。”

　　從艱難生存，為了“有一口飯吃”，到大規(guī)模連鎖，為了更多的資金，再到享受經(jīng)營(yíng)餐飲本身的樂(lè)趣，朱蓉說(shuō)隨著華裔移民增加，華人餐飲也會(huì)更加百花齊放。

　　雖然在紐約餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但朱蓉相信自己對(duì)美食的理念，在其中會(huì)占有一席之地，而精致美食的追求也將是在美中餐未來(lái)的走向。(曹旋律)