下午4時許，早已過了秘魯人的午餐時間，但位于利馬普萊斯考特大街的福臨門大酒樓依然賓客盈門。不過，來者并非食客，而是分散在首都各個地區(qū)的中餐館老板和華人華僑美食愛好者，他們慕名前來聆聽國務(wù)院僑辦派來的揚州名廚傳授中華美食廚藝。

　　走進福臨門大酒樓二層大廳，以往的餐廳變成了一個報告廳，講臺背景上寫著“中餐繁榮廚藝文化講座”，紅底黃字，十分醒目。

　　國僑辦中餐繁榮訪問團團長、揚州市僑辦主任朱路躍在講座前接受新華社記者采訪時說，中餐繁榮訪問團此次訪問秘魯?shù)哪康氖秦瀼貒鴥S辦海外惠僑工程中的中餐繁榮計劃，這項計劃的一個重要內(nèi)容就是加強國內(nèi)和海外中餐交流、培訓(xùn)，加強中餐文化的宣傳，同時促進中餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更好地帶動中餐業(yè)在海外的繁榮。

　　朱路躍說，這次中餐繁榮訪問團隨國僑辦主任裘援平到美國、智利和秘魯進行“春節(jié)送年飯”活動，在把濃濃的春節(jié)情和祖(籍)國的問候帶給僑胞的同時，“我們每到一地都進行中餐文化的宣傳和演講，由中國烹飪大師、淮揚菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人周曉燕教授講解中國餐飲文化，重點介紹淮揚菜系，通過這種講座，使大家對中國餐飲文化的歷史有所了解”。

　　周曉燕教授表示，中餐繁榮訪問團所到之處不僅是講解烹飪技術(shù)，更多的是傳播中國的飲食文化。以中餐作為一個橋梁、一個載體，把中國文化帶到世界各地。秘魯華人多，中餐館也很多，在傳播中國烹飪文化方面是一個很好的平臺。

　　秘魯是南美洲華人最多的國家，據(jù)估計，有華裔血統(tǒng)的人大約有300多萬，占秘魯總?cè)丝诘氖种?。這里的華僑華人主要從事的行業(yè)之一就是中餐業(yè)，據(jù)利馬商會統(tǒng)計，僅首都利馬一地目前就有超過7000家大大小小的中餐館。秘魯中餐業(yè)大多經(jīng)營的是粵菜和廣東早茶，也有湘菜、川菜、東北菜。此次揚州名廚帶來的是淮揚名菜，給人耳目一新之感。

　　劉厚平，廣州中山人，1983年一到秘魯就開始從事餐飲業(yè)，經(jīng)過30多年的打拼，在利馬已擁有3家生意興隆的中餐館。他在微信中聽朋友說，中國名廚要在利馬舉辦一場廚藝講座，特意趕來參加活動。他說，“我做的是粵菜，大師講的是淮揚菜，雖然有所不同，但烹飪是相通的，是可以互相借鑒的”。

　　同為中山人的黃華安，1988年從澳門來到秘魯，以做燒鴨起家，將平平常常的鴨子做得味道鮮美而又獨特，生意越做越紅火……如今，作為秘魯中華通惠總局主席的黃華安自己早已不做餐飲生意，但他依然來到講座現(xiàn)場，一聲不響地為大師演講調(diào)試音響。他說，中國名廚不遠萬里來到秘魯，今天上午剛剛抵達利馬，下午就進行講座，向秘魯中餐從業(yè)人員傳授技藝，非常令人感動。

　　秘魯中華餐飲業(yè)協(xié)會會長羅兆雄一向關(guān)心秘魯中餐業(yè)的發(fā)展，積極籌辦和參與各種宣傳中餐美食文化的活動，國僑辦今年組織的“春節(jié)送年飯”和“繁榮中餐美食講座”都是在他的餐館“福臨門大酒樓”舉行。他說，這次來秘魯?shù)?位名廚都是國內(nèi)最高水平的大師，來這里傳授廚藝對提高秘魯中餐水平和行業(yè)發(fā)展都很有益處。

　　在“繁榮中餐美食講座”上，揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副院長、中國烹飪大師周曉燕主要講述了淮揚菜形成的歷史背景、淮揚菜的特色以及發(fā)展等。周教授講解深入淺出、語言豐富生動，受到現(xiàn)場觀眾的好評。

　　“繁榮中餐美食講座”由國務(wù)院僑辦和中國駐秘魯大使館主辦、秘魯中華通惠總局、秘魯華助中心、江蘇省僑務(wù)辦公室和海外惠僑工程中餐繁榮基地承辦。(張國英)