隨著中新(重慶)戰(zhàn)略性互聯(lián)互通示范項目落地，越來越多的新加坡人選擇來渝尋找商機。近日，一位新加坡籍華人來渝，拜師學(xué)做重慶小面。

　　火鍋米線獅城走紅

　　26日上午，輕軌汽博站旁邊的笨蹄花小面店來了兩位神秘的客人，他們一來就四處打聽小面館老板和師傅是誰。原來，這兩位神秘客人來自新加坡，經(jīng)過朋友的推薦，他們來到這家面館，想學(xué)習(xí)重慶小面。他們中的一位美女名叫史曉露，是新加坡籍重慶人。

　　“我從小生活在重慶?！彪m然離開家鄉(xiāng)十多年，但史曉露仍然操著一口地道的重慶話。她告訴記者，近年來，在新加坡吃麻辣的人越來越多，大約三年前，她在新加坡的商業(yè)區(qū)開了一家川菜館，因為廚師的簽證到期而關(guān)門。去年下半年，她與新加坡大時代合作，又開了一家火鍋米線，沒想到一炮走紅。史曉露說，受此啟發(fā)，她又回到自己的家鄉(xiāng)重慶，決心學(xué)習(xí)正宗的麻辣小面制作方法，把地道的重慶小面引入新加坡。

　　來渝拜師學(xué)習(xí)做小面的技術(shù)

　　“蔥花一定要在0.3-0.5厘米之間，打佐料的順序不能變換，紅湯的湯色一定要紅亮，清湯出來，湯色要呈乳白色或者淺黃色，蔬菜出來顏色要保持本色?！?6日中午，笨蹄花小面店的生意非常紅火，小面館老板兼技術(shù)總監(jiān)程勇在廚房忙碌，開始手把手地教史曉露打佐料。

　　史曉露告訴記者，她表妹家就在汽博附近，此前表妹已多次前來該店踩點并與其他店進行比較，后來感覺這家館子的小面味道不錯，生意很好，而且店堂干凈整潔。與老板兼技術(shù)總監(jiān)程勇取得聯(lián)系后，沒想到有著十多年中餐及五星級酒店管理經(jīng)驗的程勇一口答應(yīng)下來。

　　“我發(fā)現(xiàn)他們懂一些流程，有一定基礎(chǔ)，這樣下來，只要學(xué)習(xí)一周就應(yīng)該學(xué)會重慶小面最基本的打佐料和制作油辣子的技藝?！背逃抡f。

　　要把重慶美食引入新加坡

　　史曉露告訴記者，10年前，新加坡的餐飲業(yè)中出現(xiàn)過一些麻辣口味的火鍋和串串，但很不地道。現(xiàn)在，中新項目落戶重慶后，在新加坡也掀起了一股麻辣美食風(fēng)，她想把地道的重慶美食引進新加坡，而且重慶小面剛剛頒布了一個標準，可以標準化“出品”了，因此，她首先選擇將重慶小面館開到新加坡。

　　“我邀請程勇先生去新加坡考察，選擇店址，有機會，我非常愿意在新加坡與他一起開店。”史曉露說，她計劃先開小面館，然后考慮做火鍋、烤魚、干鍋等餐飲項目。

　　“國外開店，最難的是技術(shù)，如果我們雙方合作，技術(shù)就不再是問題了?！背逃抡f，正好他自己也正有走出去開店的打算，即使史曉露不與他合作，他也會毫無保留地把重慶小面的技術(shù)傳授給她，也算是為推廣重慶小面作貢獻。(徐菊)