京華時(shí)報(bào)訊(記者錢宇陽(yáng))1月17日就是傳統(tǒng)的臘八節(jié)了，據(jù)氣象專家介紹，從目前的天氣趨勢(shì)來(lái)看，臘八節(jié)當(dāng)天，北京的天氣仍然十分寒冷，這種情況下，不妨喝粥暖胃，以便達(dá)到借節(jié)氣養(yǎng)生的目的。

　　民間有“臘七臘八，凍掉下巴”的說(shuō)法，雖然有點(diǎn)夸張，但足見(jiàn)人們對(duì)于寒冷臘八時(shí)節(jié)的感受。中醫(yī)認(rèn)為，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽(yáng)氣，這一階段養(yǎng)生的關(guān)鍵是“養(yǎng)腎防寒”。中醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，早餐口味不開，而進(jìn)清淡軟柔之湯粥，可滋潤(rùn)胃氣，生津滑喉。而且，喝粥更能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，達(dá)到養(yǎng)胃養(yǎng)生的目的。

　　臘八粥看似簡(jiǎn)單，不過(guò)不同人群喝臘八粥卻很有講究。營(yíng)養(yǎng)專家張曄介紹，糖尿病人最好以燕麥、蕎麥為主料，“燕麥、大麥、豆類含有可溶性膳食纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，延緩葡萄糖的吸收，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升，血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)比精制的米面低。粥內(nèi)最好不放糖，以甜菊糖、木糖醇甜味劑取代，滿足甜味需要，避免能量超標(biāo)、血糖波動(dòng)?！?/p>

　　針對(duì)中青年，張曄表示，中青年人由于工作量、活動(dòng)量大，對(duì)能量要求高。在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物類，也可適當(dāng)放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅(jiān)果。

　　老年人胃腸功能減弱，臘八粥軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。孩子喝臘八粥時(shí)，原料可以豐富一些、種類廣泛一些。適當(dāng)?shù)財(cái)z取粗糧，對(duì)日后良好的飲食習(xí)慣有極為積極的作用。

　　自制臘八粥

　　原料：大米50克，黃小米50克，黏黃米50克，糯米50克，秫米(黏高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　做法：1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。2.將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。3.鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、黏黃米、糯米、桂圓、栗子洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，煮開加入白糖即可。