“老板兒，二兩小面！”在重慶南岸區(qū)南坪后堡一家小面店，聽到客人叫餐，49歲的學(xué)徒于海華熱情地打作料，下面……不到5分鐘，一碗熱氣騰騰的小面送到客人面前。9日是于海華當(dāng)小面學(xué)徒的第30天，也是最后一天，10日她將出師。等過完春節(jié)，她將前往加拿大，一邊給女兒當(dāng)陪讀，一邊創(chuàng)業(yè)開面館。

　　為了當(dāng)陪讀 來渝學(xué)小面

　　49歲的于海華是個(gè)英國媳婦兒，上個(gè)月特地從哈爾濱來到重慶學(xué)習(xí)小面制作，打算出師畢業(yè)后到加拿大創(chuàng)業(yè)，開一家重慶小面館。于海華告訴記者，丈夫Kevin.Cannon是英國人，航空技術(shù)高級(jí)工程師，兩人經(jīng)朋友介紹認(rèn)識(shí)?！八怯耍莻€(gè)瘋狂的中國迷，特別喜歡中國的文化、各種小吃?！比ツ辏瞎虿∪ナ?，年滿18歲的女兒也前往加拿大留學(xué)了，于海華打算陪著女兒一起出國。除此之外，已當(dāng)了9年全職媽媽的她，決定在陪讀的同時(shí)，經(jīng)營一份自己的事業(yè)，最終選擇了重慶小面項(xiàng)目。

　　丈夫去世，女兒留學(xué)，于海華感覺有些失落。“如果現(xiàn)在有份工作，或許也不會(huì)這么難受?！庇诤ＨA告訴重慶晚報(bào)記者，如今自己年屆50，再重新找工作也不好找。于海華告訴重慶晚報(bào)記者，9年前，她在阿聯(lián)酋阿布扎比一家醫(yī)院做技師工作，月薪折合人民幣2萬元。雖然薪水較高，但丈夫還是勸自己放棄，回家照顧的生活和學(xué)習(xí)?！八剿芨?，月薪能拿到10萬，所以也不在意我的工資。他經(jīng)常出國，別是到了女兒上學(xué)的年齡，希望我和女兒能穩(wěn)定下來。”于海華稱，在事業(yè)與家庭面前，自己妥協(xié)了?！罢f實(shí)在的，到了現(xiàn)在也挺后悔的，再大的問難都能想辦法去克服，不能丟下事業(yè)?！?/p>

　　聞香尋面館 調(diào)料傷腦筋

　　和她一起來渝學(xué)做重慶小面還有自己的姐妹、合伙人鄭梅。五花八門的小面店，究竟該選哪一家拜師學(xué)習(xí)？于海華回憶，她和鄭梅一起沿著重慶的街邊走，看著哪家的小面人多，就要上一碗，嘗一碗，再做決定?！坝浀贸缘谝煌胫貞c小面的時(shí)候，聞著很香，很有食欲，吃下去辣得整個(gè)嘴唇都紅了，像是被打了一樣。不過，很好吃，只是這么多年習(xí)慣了清淡，還沒習(xí)慣辣椒。”于海華稱，她最后選擇了南坪后堡一家小面館學(xué)做小面。經(jīng)常吃小面的讀者都知道，重慶小面吃的是作料。看似一碗普通的小面，其調(diào)料有十幾種?！氨任覀兿胂蟮膹?fù)雜多了”，在于海華和鄭梅看來，學(xué)習(xí)1個(gè)月，最難的就是調(diào)料制作。

　　9日是于海華學(xué)習(xí)重慶小面的最后一天，學(xué)徒能否出師，水平如何？“基本上可以出師，就是撈面的速度有些慢，不夠利索?！睅煾蹬沓勒f。“我們把味道做正宗了才會(huì)開店，原材料比如海椒花椒等，都會(huì)從重慶郵寄?！庇诤ＨA稱，春節(jié)后將會(huì)前往加拿大溫哥華，籌備開間約80平方米的重慶小面店。

　　重慶每年上百小面學(xué)徒海外創(chuàng)業(yè)

　　“如今，每年來重慶學(xué)做小面的有上萬人，在外地也隨處可見重慶小面館?！敝貞c小面協(xié)會(huì)籌委會(huì)負(fù)責(zé)人、有著“面癡”之稱的小面達(dá)人李杰平告訴重慶晚報(bào)記者，今年他曾到哈爾濱考察，一條街不到100米，卻有四五家重慶小面館。“這兩年重慶小面很火，甚至火得有些過，也許接下來又有個(gè)降溫的過程?！崩罱芷酵嘎?，每年前來重慶學(xué)習(xí)小面的學(xué)徒中，大約有上百人奔著到海外開面館而來。(周小平 陳林)