“小暑不算熱，大暑正伏天。”作為一個氣溫類節(jié)氣，炎熱的大暑，日照強，雨水多，生機勃勃，孕育著豐收。大暑期間是一年中最緊張、最艱苦的收獲季節(jié)。講究怡情健身的中國人在每年的這個節(jié)氣里，舉行各種民俗活動，在火熱的日子里調養(yǎng)身心。

　　吃涼：荔枝鳳梨燒仙草

　　大暑的民俗主要體現(xiàn)在吃的方面。這一時節(jié)的民間飲食習俗大致分為兩種。

　　先說第一種，吃涼性食物消暑。如廣東很多地方都流傳著一句諺語：“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老?！?/p>

　　所謂“吃仙草”中的仙草，又名涼粉草、仙人草，是藥食兩用植物資源。莖葉曬干后可以做成燒仙草，外觀和口味均類似粵港澳地區(qū)流行的另一種小吃龜苓膏，是一種消暑的甜品。由于其具有神奇的消暑功效，所以被譽為“仙草”。燒仙草有冷、熱兩種吃法。

　　燒仙草也是臺灣的名小吃之一，當?shù)卦诖笫钸€有吃鳳梨的習俗，因為這個時節(jié)的鳳梨最好吃，有敗火的作用，再加上鳳梨的閩南語發(fā)音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。

　　另外，大暑前后臺灣地區(qū)的民眾還要過“半年節(jié)”。大暑期間適逢農歷六月十五，是全年的一半，在這一天拜完神明后全家會一起吃“半年圓”。半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的，大多會煮成甜食來品嘗，象征意義是團圓與甜蜜。

　　福建莆田人在大暑時節(jié)則有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做“過大暑”。荔枝含有葡萄糖和多種維生素，富有營養(yǎng)價值，所以吃鮮荔枝可以滋補身體。最過癮的吃法莫過于先將鮮荔枝浸于冷井水之中，大暑時刻一到便取出品嘗。這一時刻吃荔枝，最愜意、最滋補。于是，有人說大暑吃荔枝，其營養(yǎng)價值和吃人參一樣高。

　　喝熱：饃饃就著羊肉湯

　　不光吃涼，有些地方的人們習慣在大暑時節(jié)吃熱性食物。比如，湘中、湘北素有一種傳統(tǒng)的進補方法，就是大暑吃童子雞。湘東南還有在大暑吃姜的風俗，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。

　　山東不少地區(qū)的民眾，比如棗莊，有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習俗，又叫吃伏羊。

　　棗莊吃伏羊的習慣，與當?shù)氐霓r事、氣候有關。棗莊是有名的麥產區(qū)。入伏之時，正值麥收結束，新面上市，是一個短暫的農閑期。這個時候，夏收忙過，人已疲憊，該休息休息，享受享受了。農村有什么好吃的？也就是吃個新麥饃饃。狠狠心，殺只羊，不舍得光自己吃，還得把嫁出去的閨女接回來，帶著孩子回娘家，吃新饃，喝羊肉湯。

　　好，你家閨女接回來了，我家也不能落后啊，也蒸新面饃饃，也殺只羊，也把閨女接回來。就這樣，吃伏羊便成了一方民俗。

　　溫湯羊肉是福建莆田獨特的風味小吃和高級菜肴之一。一般做法是：把羊宰后，去毛卸臟，整只放進滾湯的鍋里翻燙，撈起放入大陶缸中，再把鍋內的滾湯注入，泡浸一定時間后取出上桌。吃時，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鮮可口。

　　有營養(yǎng)學家對大暑吃羊肉進行過研究，認為羊肉在伏天吃營養(yǎng)程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚里，必然全身大汗淋漓。這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，有益健康。

　　曬姜：暑熱曬出好食材

　　大暑有著一年中最熱烈的陽光，讓人避之不及。這樣極致的酷熱，也催生出水分蒸發(fā)后的美味。曬豆角、曬辣椒、曬咸菜……這些食材只要天氣好，曬上一兩天就行了。但有一種食材，得從大暑一直曬到出伏——曬伏姜。

　　大暑期間，在湖南的長沙、株洲、湘潭地區(qū)，房頂、露臺、前坪，經?？梢钥吹揭粔K塊的老姜在享受“日光浴”。

　　對于生活在農村里的人來說，傳統(tǒng)的曬伏姜，就是把姜往瓦屋頂上一丟，掉到瓦槽里，也就了事了。不過，現(xiàn)在即便在農村，瓦屋也越來越少，這時老姜就只能放在能瀝水的各種簸箕中，或者用棉線穿成一串，吊在屋檐下。在此之后，任憑風吹日曬、雨淋露濕，一直到末伏的最后一天。

　　到那時，因為縮水了一大半，只用手輕輕一掰，伏姜就會斷裂開來。咬上一口，姜塊就變成了粉碎的狀態(tài)，完全沒有生姜那種堅韌的絲狀纖維和浸潤的汁水。姜塊此時已經變得異常潑辣，是發(fā)汗的佳物。

　　生姜性暖，被暑熱暴曬之后變成大熱的食材，正好可以給著涼的人救救急。一塊伏姜吃下去，暖胃、發(fā)汗，捂著被子睡到天亮，一場可能即將來臨的感冒就這樣避免了。有人說，這三伏天里的恩物，在三九嚴寒中給人帶去了溫暖。曬伏姜，從某種意義上說，也算是冬病夏治的一種表現(xiàn)。

　　送暑：送走瘟疫保平安

　　大暑送“大暑船”，這個民俗活動在浙江臺州沿海已有幾百年的歷史了。

　　清朝同治年間，此地常有病疫流行，尤以大暑時期為甚，人們以為是五位兇神所致，于是在江邊建了五圣廟，更在大暑節(jié)這一天，用特制木船將供品送至椒江口外。這船就是大暑船。意思很明顯，即是送走瘟疫，祈求平安。

　　大暑船一般長約15米，寬約3米余，船內設有神龕、香案，載有雞、魚、蝦、米、酒等食品與桌、椅、床、榻、枕頭、棉被等用品。大暑船造成后，須在大暑節(jié)前數(shù)日，延請和尚做法事。船由一兩名船老大駕駛到椒江口處，然后船老大改乘所帶之小舢板回來，讓大暑船趁落潮大水，飄向茫茫大海。船只必須飄得無影無蹤，才是大吉大利。

　　今天，當?shù)厝匀谎永m(xù)著這項活動。大暑船完全按照舊時的三桅帆船縮小比例后建造，船內載各種祭品?；顒娱_始后，50多名漁民輪流抬著大暑船在街道上行進，鼓號喧天，鞭炮齊鳴，街道兩旁站滿祈福人群。

　　大暑船最終被運送至碼頭，進行一系列祈福儀式。隨后，大暑船被漁船拉出漁港，然后在大海上點燃，任其沉浮，以此祝福人們五谷豐登，生活安康。(熊慕東)