今天是中國(guó)傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣之一“小滿(mǎn)”。針對(duì)這一節(jié)氣，北京民俗學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)高巍在接受記者采訪時(shí)表示，“小滿(mǎn)”在農(nóng)業(yè)上是一個(gè)較為重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，同時(shí)圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，民間也形成了不少傳統(tǒng)習(xí)俗，“相傳這一天是蠶神生日，人們會(huì)舉行相應(yīng)的祭祀儀式，同時(shí)南方民間還會(huì)祭祀‘車(chē)神’”。

　　飲食： “小滿(mǎn)”前后青黃不接 民間有吃野菜習(xí)俗

　　“小滿(mǎn)”是進(jìn)入夏季后第二個(gè)重要的節(jié)氣，雖然不像立夏、夏至那樣具有重要的地位，但也可以算作農(nóng)作物生長(zhǎng)重要的時(shí)間點(diǎn)，高巍說(shuō)，小滿(mǎn)時(shí)節(jié)一系列的習(xí)俗也是圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形成的，尤其重視雨水，“農(nóng)諺云‘小滿(mǎn)吃水，大滿(mǎn)吃米’”。

　　說(shuō)到飲食習(xí)俗，《周書(shū)》有云：小滿(mǎn)之日苦菜秀。高巍認(rèn)可了“小滿(mǎn)吃苦菜”的說(shuō)法。他介紹，這是因?yàn)椤靶M(mǎn)”正處在“青黃不接”的階段：麥類(lèi)、谷物等農(nóng)作物籽粒開(kāi)始飽滿(mǎn)，但尚未成熟；而田間地頭的野菜正蓬勃生長(zhǎng)。于是人們逐漸形成了在這個(gè)時(shí)間吃包括苦菜在內(nèi)的各類(lèi)野菜的習(xí)慣。

　　“在很多人看來(lái)，吃野菜好像是窮苦人的行為。但實(shí)際并非如此?！备呶”硎荆@種習(xí)俗的形成實(shí)際源自飲食上講究“清補(bǔ)”的說(shuō)法，要去吃應(yīng)時(shí)當(dāng)令的食物，“假如有去年積攢下的白面之類(lèi)，人們會(huì)蒸一些麥糕麥餅，用意在于警示人們夏季多食欲不振，要多吃主食。”

　　在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，這些傳統(tǒng)習(xí)俗也并非一成不變，其寓意也隨著實(shí)際情況而不斷進(jìn)行調(diào)整。高巍舉例道，比如“小滿(mǎn)”前后形成的這些習(xí)俗便是強(qiáng)調(diào)與自然的和諧相處，“意在提醒人們，‘小滿(mǎn)’是一個(gè)比較重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，要去適應(yīng)自然的變化，做到不誤天時(shí)”。

　　儀式：相傳“小滿(mǎn)”為蠶神生日 民間祭祀“車(chē)神”

　　除去飲食之外，民間還有不少頗有意味的祭祀儀式。在“小滿(mǎn)”前后，南方民間有“動(dòng)三車(chē)”的說(shuō)法，三車(chē)即為“牛車(chē)、水車(chē)、紡車(chē)”，同時(shí)要“祭三神”，即掌管這“三車(chē)”的神靈，希望接下來(lái)的日子風(fēng)調(diào)雨順，能有好收成。其中比較有趣的是祭祀“車(chē)神”的儀式。

　　相傳“車(chē)神”為白龍，高巍介紹，人們會(huì)擺出大魚(yú)大肉等好吃的食物作為祭品，同時(shí)準(zhǔn)備香燭，“還要特地準(zhǔn)備白水一杯作為祭品，祭時(shí)把水撒入農(nóng)田內(nèi)，祈求雨水充足”。

　　“同時(shí)，人們還會(huì)舉行祭祀蠶神的儀式?！备呶≌f(shuō)，自古傳說(shuō)小滿(mǎn)為蠶神的生日，由于南方養(yǎng)蠶較多，小滿(mǎn)又是幼蠶孵出、桑葉生長(zhǎng)的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，因而對(duì)“祭蠶神”也相對(duì)更重視一些，“這時(shí)人們會(huì)以米粉或面粉為原料，制成形似蠶繭的小吃食一起享用，期盼蠶繭能夠豐收?！?/p>

　　由于地理位置的差異，即便南方各地“祭蠶神”的儀式也不盡相同，但無(wú)一例外地會(huì)非常隆重?zé)崃?。高巍介紹，在農(nóng)村會(huì)有在蠶神廟舉辦的祭祀儀式，在城里則有售賣(mài)絲織品的行業(yè)會(huì)館會(huì)去專(zhuān)門(mén)的祠堂祭祀，并請(qǐng)來(lái)戲班唱戲，“這大概都是源自對(duì)養(yǎng)蠶業(yè)的重視吧”。

　　小滿(mǎn)美食和油膩說(shuō)拜拜

　　5月21日小滿(mǎn)節(jié)氣，小滿(mǎn)過(guò)后，雨水多起來(lái)，天氣悶熱潮濕，中醫(yī)稱(chēng)之為“濕邪”。因此，小滿(mǎn)養(yǎng)生注意健脾化濕為主，在烹飪方法上要多采用蒸煮、涼拌等方法，避免油膩。

　　夏季人的胃酸分泌減少，加之飲水較多，沖淡胃酸，導(dǎo)致機(jī)體消化功能較弱，故飲食應(yīng)清淡一些。應(yīng)多吃營(yíng)養(yǎng)豐富、氣味清淡之品，忌食油膩、煎炸及熱性的食物。但是，清淡不等于素食，素菜中雖然含有大量的膳食纖維及豐富的維生素，但缺乏人體必需的蛋白質(zhì)。所以不要拒絕葷菜，可適當(dāng)攝入一些瘦肉、蛋、奶、魚(yú)以及豆制品，關(guān)鍵是在烹調(diào)時(shí)多用蒸、涼拌等方法，不要做得過(guò)于油膩。

　　國(guó)家高級(jí)烹飪師唐宇表示，小滿(mǎn)是皮膚病的易發(fā)期，所以飲食調(diào)養(yǎng)宜以清爽清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱作用的食物。如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿卜、西紅柿、西瓜、山藥、鯽魚(yú)、草魚(yú)、鴨肉等。(綜合京華時(shí)報(bào)、中國(guó)新聞網(wǎng)消息)