中國僑網(wǎng)5月5日電 據(jù)馬來西亞《光華日報(bào)》報(bào)道，中國臺山人的傳統(tǒng)美食“烏勤藤糕”，在馬來西亞失傳70年后，重新找回食譜。如今，馬來西亞檳城臺山寧陽會館開始發(fā)動制作烏勤藤糕運(yùn)動。

　　臺山寧陽會館會長準(zhǔn)拿督陳偉華接受《光華日報(bào)》訪問時(shí)指出，烏勤藤是一種攀沿植物，它攀沿其他植物生長，屬于野生類，很少人種植。

　　“它也是一種草藥，有祛風(fēng)、治療肚瀉及辟邪的功效。現(xiàn)在由于多數(shù)地區(qū)大肆發(fā)展房屋業(yè)，很不容易找到烏勤藤，只有那些尚未開發(fā)的地區(qū)才找得到?！?/p>

　　他說，根據(jù)古老傳統(tǒng)，臺山人每年農(nóng)歷三月初三，就會去采摘烏勤藤的葉子，磨成汁或絞成汁，混在糯米粉里，加入白糖，搓成糯米稵或角子，然后在內(nèi)加入花生碎當(dāng)餡料，蒸熟后吃，有一種特殊的味道。

　　但是，這個(gè)古老的糕點(diǎn)，在大馬失傳了近70年，數(shù)十年來，幾乎不見有人制作或販賣烏勤藤糕。

　　陳偉華說，臺山寧陽會館的鄉(xiāng)長朱榮源，小時(shí)候曾品嘗過烏勤藤糕，無限懷念，也不斷在尋找它。

　　陳偉華：訪臺山喜見家鄉(xiāng)味

　　“直到去年11月我率團(tuán)探訪中國臺山，才在當(dāng)?shù)氐奈逍羌壘频臧l(fā)現(xiàn)這個(gè)糕點(diǎn)，當(dāng)時(shí)真是興奮莫名?！?/p>

　　他說，該會館的梅煜全老師提及他母親曾賣過烏勤藤糕，于是重新找回食譜。70年后的今天，烏勤藤糕終于“重見天日”！

　　幾經(jīng)辛苦在威省尋獲烏勤藤

　　重新找回古老食譜后，陳偉華今年開始發(fā)動制作烏勤藤糕運(yùn)動，以傳承臺山人之傳統(tǒng)美食糕點(diǎn)。

　　“我鼓勵(lì)臺山人親臨臺山寧陽會館學(xué)習(xí)制作烏勤藤糕，以發(fā)揚(yáng)臺山人的傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)?！?/p>

　　目前，臺山寧陽會館婦女組已開始學(xué)習(xí)制作烏勤藤糕。陳偉華希望每個(gè)臺山人家庭都會制作這個(gè)傳統(tǒng)糕點(diǎn)，成為餐桌上的美食。

　　其實(shí)重新制作烏勤藤糕的過程不簡單，陳偉華從中國返馬后，在檳島找不到烏勤藤，后來幾番辛苦才在威省尋獲野生烏勤藤。

　　“現(xiàn)在，我們很多會員各別在家里栽培烏勤藤，以便以后節(jié)慶時(shí)派上用場?！?/p>

　　他指出，烏勤藤其實(shí)也是臺山人的文化標(biāo)志，如果在世界上任何地方發(fā)現(xiàn)烏勤藤糕，就知道當(dāng)?shù)赜信_山人存在。

　　烏勤藤糕食譜

　　材料：烏勤藤葉子、水、細(xì)幼白糖1公斤、糯米粉1公斤、花生碎1公斤。

　　1.先到郊外采摘烏勤藤植物，回來后把葉子一片一片摘下，洗干凈，加水用果汁機(jī)絞碎(以前是用石磨磨碎)。把絞碎的烏勤藤過濾，只采用它的汁，葉子的渣棄用。

　　2.把烏勤藤葉子汁、白糖一起混入糯米粉中，搓到均勻，然后搓成圓形或菱形，或角子形狀，內(nèi)用花生碎當(dāng)餡料。

　　3.把做好的糕點(diǎn)放進(jìn)蒸籠里，蒸約30分鐘，糕點(diǎn)便熟了，吃起來有特殊的味道。