中新社北京5月3日電 題：中餐在海外：一扇窗 一個(gè)家

　　作者 郝爽

　　“中餐館在世界各地向當(dāng)?shù)厣鐣?huì)展示著中國的文化與魅力，同時(shí)也為在海外的華僑華人營造家一般的環(huán)境?！奔砥艺腊膊蛷d負(fù)責(zé)人許成錦在接受中新社記者采訪時(shí)如是表示。

　　日前，第38期華僑華人社團(tuán)負(fù)責(zé)人研習(xí)班暨海外中餐業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人特色班在北京舉行，參加研習(xí)班的海外中餐業(yè)者共同探討中餐在海外生存之道，感受其不可替代的作用。

　　“中餐館對(duì)促進(jìn)中國文化海外傳播作用非凡。同時(shí)，我們也不能忽視了它對(duì)所有在外同胞的意義。”奧地利華人餐飲服務(wù)聯(lián)合總會(huì)副會(huì)長單家潛坦言，中餐館幫助了一代又一代海外華僑華人重拾鄉(xiāng)情，也幫助在外“流浪”的中國游客重拾“家”的溫暖。

　　對(duì)于許成錦和家人來說，在柬埔寨開中餐館最能靠近“家鄉(xiāng)味”。他認(rèn)為，海外華僑華人通過中餐在海外有了一席之地，更重要的是，中餐館就像所有華僑華人的家，能夠讓在海外出生的華裔后代受到中國文化的培養(yǎng)與熏陶。

　　不僅如此，許成錦說，“對(duì)于中國游客來說，他們?cè)诤Ｍ鈺秤?，?dāng)他們累了，或難以習(xí)慣外國飲食時(shí)，中餐館讓他們‘回到家’歇歇腳。他們吃到中國菜，就有一種‘到家’的感覺。”

　　另一方面，這個(gè)充滿中國味道的“家”，也向全世界打開了一扇窗。

　　“中國菜被當(dāng)?shù)厝私邮芰?，其他相關(guān)的中國文化元素也隨之備受歡迎?！痹S成錦告訴記者，中柬民間交流日益增強(qiáng)，在柬埔寨的中餐行業(yè)正不斷向?qū)I(yè)化發(fā)展，當(dāng)?shù)孛癖娡ㄟ^在柬中餐館越來越真切地了解著中國文化。

　　日本中國料理協(xié)會(huì)青森支部理事技術(shù)委員長、日本“小青島”餐廳董事長喬俊和向記者講述了幾道中國菜令一位日本民眾對(duì)中國改觀的故事。

　　一天，他的餐廳剛剛開門營業(yè)，一位日本老人走進(jìn)餐廳用餐，用諷刺的口吻問喬俊和：“聽說你們中國人管我們?nèi)毡救私小」碜印敲茨愕牡昝∏鄭u’也是輕蔑的含義吧？”

　　喬俊和想了一下，回答他：“取名‘小青島’有幾層含義：‘小’字代表謙虛，‘小’字代表可愛；我的家鄉(xiāng)青島確有一地名為‘小青島’，取這個(gè)名字旨在寄托我對(duì)家鄉(xiāng)的思念?！比毡纠先诵α诵?，離開了。

　　接下來的一周中，日本老人每日到“小青島”餐廳就餐，每天點(diǎn)一道沒有品嘗過的中國菜。一周后，他對(duì)喬俊和說，“沒想到中國人能做出如此美味的菜肴。”

　　喬俊和微笑地告訴他，“您曾吃過的中國菜，大多是日本人做的，你并未接觸過真正的中國菜，就像你并不了解真正的中國與中日歷史?！眴炭『蜑樗v解了中國人的做人態(tài)度，并和他討論中日關(guān)系等問題，這位日本老人漸漸改變了對(duì)中國原有的態(tài)度，開始站在中國人的角度，換位思考，反思?xì)v史。

　　海外眾多中餐館正如喬俊和的“小青島”餐館一樣，讓當(dāng)?shù)孛癖娮悴怀鰬?，打開“窗戶”，了解中國。(完)