中國僑網(wǎng)4月27日電 據(jù)法國《歐洲時報》報道，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》在海外的火爆傳播讓眾多外國人對中餐有了好奇，他們對中餐的印象終于不再僅限于“辣的”川菜和不倫不類的“左宗雞”。有些人在看過視頻之后，甚至“食指大動”到留言詢問哪里能吃到這么好吃的東西。

　　因此越來越多外國人的中餐館也開始意識到中餐對于傳播真正中華飲食文化以及中華文化的“名片”作用。

　　中餐是不可忽視的文化展示平臺

　　每當(dāng)談到美食之于傳播中華文化的意義時，日本中國料理協(xié)會青森支部理事技術(shù)委員長喬俊和就會想到這樣一個故事：剛到日本開餐館的時候，他遇到過一個誤打誤撞進來就餐的老先生。這位60多歲的老先生對中國的存有的偏見到了什么程度呢？喬俊和說，“在嘗過一道菜之后，他的稱贊是中國人做菜竟然能這么好吃?！?/p>

　　抱著嘗遍店里每道菜的想法，老先生成了喬俊和的?？?。而通過那段時間的交流，他們也從沒話說的陌生人成了忘年交，“后來，他帶著家人來我這里吃飯，他的女兒介紹同事來我這里吃飯，在這之前他們沒想過會成為一家中餐館的?？汀?，喬和俊的這個故事在很多海外中餐從業(yè)者看來，有著或多或少的普遍性。

　　“餐飲業(yè)是80%的海外華僑人賴以生存的行業(yè)，”全美中餐業(yè)聯(lián)盟監(jiān)事會主席陳辭在于北京舉辦的海外中餐業(yè)協(xié)會負責(zé)人特色研習(xí)班座談上說，作為一家美國中餐館的經(jīng)營者，她認(rèn)為在傳播中華文化方面中餐飯店有著天然的優(yōu)勢。

　　陳辭表示，“我們每天開門的時間是12小時，從開門開始，就在做文化的輸出、文化的宣傳”，在她看來，中餐作為文化“走出去”的重要陣地是因為中餐是“被選擇的”，“而不是在生拉硬拽而來的客人?！?/p>

　　對此，法國亞洲餐飲聯(lián)合總會常務(wù)副會長孫衛(wèi)平也深有體會，“客人來我們的餐廳用餐，無意中就在接受著中餐文化、中華文化。很多沒有去過中國的法國人到中餐館用餐，和我們交流，在他們看來，我們的菜品、服務(wù)等等就是代表著中國文化、中國人，可以說，他們是從我們開始認(rèn)識中國?！?/p>

　　所以，除了做好、做精每一道菜，這些海外中餐從業(yè)者們也越來越意識到自身的“名片”作用，“管理經(jīng)營者要不斷學(xué)習(xí)、進修，從飯店的衛(wèi)生條件、裝潢標(biāo)準(zhǔn)，到注重提高員工的素質(zhì)，這些都是行之有效打造中餐館形象的可行性做法，”孫衛(wèi)平這樣告訴記者。

　　傳播文化不是貼中國菜來歷

　　從“舌尖上的美食”到“舌尖上的文化”，隨著事業(yè)的發(fā)展，中餐從業(yè)者們自動地肩負起了這個責(zé)任。“菜品的包裝、菜單的樣式、店面的裝修形象”，孫衛(wèi)平始終認(rèn)為“從小做起”是發(fā)展之道。

　　美國中餐業(yè)聯(lián)盟常務(wù)副主席黃偉洪認(rèn)為傳播文化的第一步是要“將文化活出來”，“很多中餐館裝修就是在墻上掛一些詩詞國畫，或者關(guān)于菜品的故事。但是如果自己都不了解，講不出來，怎么向客人宣傳？”在他看來，要把每道菜品背后的故事“講活”、“講明白”、“講好聽”是中餐從業(yè)者要做的第一步。

　　除此之外，意大利華僑華人飲食協(xié)會會長吳蘇權(quán)認(rèn)為中國的優(yōu)質(zhì)餐飲機構(gòu)、品牌聯(lián)合起來才能“打硬仗”，“尤其要聯(lián)合起來創(chuàng)造中國餐飲的影響力，發(fā)展與當(dāng)?shù)貒艺年P(guān)系?！?/p>

　　吳蘇權(quán)說，“我們的協(xié)會成立以后，就請到意大利的總統(tǒng)和總理來嘗我們的飲食，還有喝我們中國的青島啤酒，”他給意大利官員介紹說，“這是我們的500強，也是我們中國的標(biāo)志?！?/p>

　　對此，法國亞洲餐飲聯(lián)合總會常務(wù)副會長陳建斌也深有體會，今年5月份，他將作為中國美食代表之一，走進聯(lián)合國科教文總部，為中餐申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?！皬倪@個層面上來說，這是推動中華美食走向世界的重要一步，能讓更多海外的人感受到中國飲食文化的獨特魅力，也能為中餐行業(yè)的發(fā)展帶來更多機遇，”陳建斌說。(楊靜怡)