中國(guó)民間流傳著一句話：三月三，薺菜當(dāng)靈丹。薺菜做湯，莧菜做餡，各式野菜在今天顯得珍貴起來(lái)，無(wú)農(nóng)藥，病蟲(chóng)害少，有的還具備藥食兼優(yōu)的特點(diǎn)，廣受青睞。

　　國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師于良介紹，野菜一般都是深綠色的，含的維生素C、胡蘿卜素會(huì)比普通蔬菜高，膳食纖維也高，吃點(diǎn)野菜可改善我們累壞了的胃腸道，也能起到控制熱量、維持體重的作用。而且很多野菜都具有藥用價(jià)值。如薺菜能清肝明目，可治療肝炎、高血壓等?。黄压⒖汕鍩峤舛荆翘悄虿∪说募央?；苦菜可治療黃疸等病；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石等病；蕨菜益氣養(yǎng)陰，可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。

　　廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師許欣筑也指出，有四種野菜是最具藥用價(jià)值的：

　　1.馬齒莧：性味酸、寒，可清熱利濕，涼血解毒。

　　2.香椿：性味溫苦、澀，具有驅(qū)風(fēng)利濕，止血止痛的功效。

　　3.薺菜：性味甘、平，具有涼血止血，清熱利尿的功效。

　　4.苦菜：又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清熱解毒，破瘀活血，排膿的功效。

　　不少人喜歡自己挖一些野菜，享受春天的美味。但許欣筑提醒，食用野菜應(yīng)注意：

　　1.不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。吃前要先確定這種野菜有無(wú)毒性，有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會(huì)胸悶、腹脹、嘔吐，重者會(huì)危及生命

　　2.由于生長(zhǎng)環(huán)境的污染，因此工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長(zhǎng)的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　3.苦味野菜屬性多偏寒涼，具有解毒敗火作用，但過(guò)量食用可損傷脾胃，因此脾胃虛寒的人群不宜過(guò)量食用。

　　4.野菜含食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不宜多吃。（明文）