中國僑網(wǎng)3月16日電 據(jù)美國《僑報(bào)》報(bào)道，由中國杭幫菜領(lǐng)銜人、“迷宗菜”創(chuàng)始人胡忠英帶領(lǐng)的杭州百年老字號(hào)知味觀“九大名廚”，于13日晚在紐約布魯克林舉行巡回宴，現(xiàn)場制作的20道杭幫菜經(jīng)典冷熱菜肴，令紐約華人大開眼界，也為以粵、川菜為主流的紐約中餐業(yè)帶來如同春風(fēng)般的感受。

　　13日晚的杭幫菜巡回宴在布魯克林金皇廷大酒樓舉辦，當(dāng)晚推出杭幫菜經(jīng)典冷盤與熱盤各10道，其中有名揚(yáng)中外的東坡肉、蟹釀橙和叫花雞等。據(jù)活動(dòng)領(lǐng)隊(duì)，同時(shí)也是九大名廚之一的杭州知味觀總經(jīng)理韓利平在晚宴開場時(shí)介紹，做為中國八大菜系之一的杭幫菜，以輕淡適中、選料精細(xì)、因令時(shí)鮮為特點(diǎn)，符合現(xiàn)代人的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，因此在中國迅速流行并廣受歡迎。

　　韓利平還表示，此番由杭幫菜大師胡忠英帶領(lǐng)的大廚團(tuán)隊(duì)來美舉行巡回宴，旨在讓更多人了解融合南北菜系精髓的千年杭幫菜。他還感謝紐約全美中餐業(yè)聯(lián)盟、美華總商會(huì)及美國香港總商會(huì)會(huì)長陳善莊為這次巡回宴提供了大力支持。

　　據(jù)有48年經(jīng)驗(yàn)的杭幫菜大師胡忠英介紹，杭幫菜近年來除了發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)杭州名菜外，也注重對歷史記載的名菜進(jìn)行挖掘。像蟹釀橙等佳肴，是通過研究記載南宋臨安人情風(fēng)貌的《夢粱錄》等古籍，從寥寥數(shù)句的文字記錄，經(jīng)過反覆試驗(yàn)、挖掘而還原出的一道失傳已久的名菜。

　　胡忠英還表示，杭幫菜同時(shí)還注重改良尋常百姓家的菜肴，像此次帶來的菜肴“金牌扣肉”便是將杭州百姓家家會(huì)做的“筍干扣肉”做改良而烹制出。該菜通過杭幫菜的精良刀工，將扣肉切成長薄片，層層環(huán)繞在筍干之上成寶塔狀，再澆上醬汁，成為宴請中的高檔佳肴。

　　包括紐約中領(lǐng)館領(lǐng)事王軍，紐約州副議長奧迪茲、紐約州眾議員白彼得等在內(nèi)的一百多人出席活動(dòng)，當(dāng)晚與會(huì)者均對杭幫菜美食贊不絕口，認(rèn)為不僅真正感受了杭州菜的魅力，也讓紐約華人感受到了大中華美食的藝術(shù)與精美。(崔國萁)