汕頭全力打造潮汕牛肉小吃品牌

　　廣州日報訊 (全媒體記者 陳家源 通訊員 汕宣)11月2日至3日，第四屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業(yè)文化交流活動在汕頭舉行，中國“潮菜之鄉(xiāng)”刮起美食風。在活動期間舉辦的“粵菜師傅”產業(yè)文化發(fā)展論壇上，多位飲食文化專家、粵菜烹飪大師紛紛建言獻策，傾力推動粵菜文化創(chuàng)新和產業(yè)高質量發(fā)展。

　　近年來，汕頭市大力實施“粵菜師傅”工程，使潮汕牛肉聲名遠播，各種火鍋和小吃店在全國各地如雨后春筍般出現(xiàn)。據汕頭市非物質文化遺產項目潮菜(潮州菜)烹飪技藝的代表性傳承人張樹茂介紹，下一步汕頭市將積極打造潮汕牛肉小吃品牌，在潮汕牛肉小吃產業(yè)規(guī)劃、扶持政策、創(chuàng)業(yè)孵化等方面出臺利好政策，對小吃業(yè)主升級、開辦小吃品牌店給予一定獎勵扶持，對店面、工藝制作和質量制定了嚴格的標準，著力打造潮汕牛肉小吃從業(yè)者共同的堡壘，為潮汕牛肉小吃從業(yè)者提供更牢靠的發(fā)展基礎，從而進一步實現(xiàn)潮汕牛肉產業(yè)化、標準化、規(guī)范化、品牌化。

　　張樹茂在接受本報全媒體記者采訪時談到，以牛肉為美食的汕頭“牛產業(yè)”大有可為，潮汕牛肉火鍋不僅在潮汕本地走紅，更是火到北上廣深；潮汕手打牛肉丸的制作技藝歷經數(shù)代師傅保護和傳承，其味道與品質已經深入人心，制作技藝也被收錄入非物質文化遺產保護項目。