中新網(wǎng)江門(mén)7月12日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山超百畝“水中堅(jiān)果”上市外形像小元寶

　　作者 李曉春 郭軍

　　“聽(tīng)說(shuō)沙沖村那邊的菱角已開(kāi)始采摘，相比往年，今年起碼提前了半個(gè)月。臺(tái)山的七夕‘慕仙’習(xí)俗多數(shù)會(huì)用到菱角，屆時(shí)菱角會(huì)很暢銷(xiāo)?！?月9日傍晚時(shí)分，廣東臺(tái)山市大江鎮(zhèn)的伍伯在公益埠跟朋友散步時(shí)說(shuō)。意為“公共得益”的公益埠，近年在當(dāng)?shù)卣靶夼f如舊”的升級(jí)提質(zhì)后，街上建筑群中西合璧的建筑風(fēng)格凸顯，成為附近村民和廣大游客到潭江邊休閑、觀光、拍照的新“網(wǎng)紅”打卡點(diǎn)。

　　據(jù)了解，菱角是一種菱科、菱屬的水生植物，又名水菱、鳳菱、烏菱、水栗，其葉片為菱形，表面深亮綠色，背面綠色或紫紅色，嫩莖可做蔬菜，果肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與堅(jiān)果相媲美，有“水中堅(jiān)果”之美譽(yù)。菱角是臺(tái)山市大江鎮(zhèn)的傳統(tǒng)農(nóng)作物，每年的種植規(guī)模約200畝，以沙沖村委會(huì)轄區(qū)的種植面積較為集中，今年僅沙沖的基頭村就有菱角種植面積70多畝，目前已進(jìn)入采摘期。

　　7月10日上午，記者在沙沖村的沿途見(jiàn)到大部分池塘、水田的水面上全被菱角的苗葉所覆蓋，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去與水葫蘆有幾分相似。有農(nóng)戶身穿防水褲、戴著手套和斗笠，在深達(dá)成年人腰部的水中忙碌著，一個(gè)個(gè)漂浮在水面上的大紅盆或長(zhǎng)膠桶，在農(nóng)戶手起手落地不停采摘中被陸續(xù)裝滿菱角。個(gè)頭飽滿的菱角呈元寶狀，兩邊的彎角與臺(tái)山農(nóng)村常見(jiàn)的水牛雙角極其相似。

　　“我們今天早上七點(diǎn)左右就開(kāi)始下水采摘。今年受酷熱天氣影響，部分出現(xiàn)枯葉現(xiàn)象，導(dǎo)致部分菱角掉落在水底，相對(duì)往年的采摘期，今年大家都提前了約兩周。我們每天需在水中勞作七八個(gè)小時(shí)，除了采摘苗底下的菱角之外，還要把水底下的菱角撈起，工作量增多了不少。”剛把菱角拖上岸的農(nóng)戶伍國(guó)亮介紹，該村的菱角已全部被訂購(gòu)，訂購(gòu)價(jià)為每公斤7元，將銷(xiāo)往蓬江、新會(huì)等地。菱角每年農(nóng)歷二月下種，到農(nóng)歷六月收成，畝產(chǎn)500至700公斤。剛采摘下的菱角呈暗紫、黑褐、褐黃、綠黃等多種顏色，需放置在河涌或池塘里浸泡一周以上，待表皮全部腐爛褪去、露出黑色或黑褐色的殼時(shí)方可上市，屆時(shí)按訂購(gòu)商的發(fā)貨要求，撈出清洗后按每袋50公斤打包裝車(chē)即可。

　　“每年農(nóng)歷六月中下旬起，在臺(tái)城各菜市場(chǎng)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的墟集，都會(huì)見(jiàn)到有菱角銷(xiāo)售，大家在趁墟中一看到菱角，就知道七夕近了。除了個(gè)別特喜歡吃菱角的之外，大部分人都會(huì)抱著應(yīng)節(jié)的心態(tài)購(gòu)買(mǎi)些。挑菱角時(shí)，個(gè)大飽滿、殼黑且拿起有墜手感、聞起來(lái)沒(méi)異味的為佳。其實(shí)，買(mǎi)菱角不僅是為了應(yīng)節(jié)，更多的是讓家中年輕一代對(duì)本地民俗加深了解，在舌尖上傳承七夕‘慕仙’的飲食文化?！迸_(tái)山市民李女士說(shuō)，煲熟的菱角最難處理的是其外殼，要掌握一定的技巧才能確保撬開(kāi)外殼后的菱角肉完整，白色的菱角肉吃起來(lái)又粉又香。在部分“70后”“80后”的童年記憶中，仍保留有當(dāng)年吃完菱角后，將掏空的殼尖戴在手指上玩耍的開(kāi)心片段。

　　沙沖村委會(huì)的伍瑤卿表示，該村的菱角種植戶多數(shù)有超30年的種植經(jīng)驗(yàn)，近年通過(guò)舉辦美食節(jié)的機(jī)會(huì)對(duì)大江菱角進(jìn)行宣傳推廣，逐漸在江門(mén)五邑地區(qū)打開(kāi)了知名度。下一步將繼續(xù)發(fā)揮合作社的作用，適當(dāng)擴(kuò)大種植規(guī)模，探索開(kāi)拓電商銷(xiāo)售的線上市場(chǎng)，將菱角打造成大江鎮(zhèn)“一村一品一特色”的明星農(nóng)產(chǎn)品。(完)