中新網(wǎng)江門(mén)5月17日電　題：南海伏季休漁期，廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山“上川沙白”桌上領(lǐng)“鮮”

　　作者 李曉春 郭軍

　　2021年，北緯12度以北的南海（含北部灣）海域的海洋伏季休漁從5月1日12時(shí)起至8月16日12時(shí)止，共3個(gè)半月。受休漁期影響，廣東珠三角大部分城市海鮮市場(chǎng)上銷(xiāo)售的是養(yǎng)殖海產(chǎn)、冰鮮海產(chǎn)或腌制海產(chǎn)，但多數(shù)追求“生猛海鮮”的資深食客在選擇上“不將就”，導(dǎo)致前往沿海城市品嘗海鮮的游客明顯減少。在江門(mén)臺(tái)山市，川島鎮(zhèn)漁民休漁期在海灘上撈到的肥美沙白，呈上餐桌有領(lǐng)“鮮”之勢(shì)。

　　“各位團(tuán)友，等會(huì)大家登船后請(qǐng)迅速找位置坐好，記得要戴好口罩。我們此次濱海游的第一站，是臺(tái)山的上川島。上川島不僅有廣東四大漁港之一的沙堤漁港、省級(jí)獼猴保護(hù)區(qū)，還有海岸線(xiàn)長(zhǎng)、沙質(zhì)嫩白、海水清澈的飛沙灘?！?月15日上午，一外地旅行社的導(dǎo)游在臺(tái)山山咀港給游客講解時(shí)說(shuō)，“何為飛沙灘？是因?yàn)樯碁┥系纳匙颖容^細(xì)嫩，容易被風(fēng)刮起，形成飛沙的現(xiàn)象而得名。我們這一次過(guò)去估計(jì)不易見(jiàn)到'飛沙'，但除了可到海邊逐浪之外，這個(gè)季節(jié)應(yīng)該可看到不少漁民在海灘上撈沙白，有興趣的團(tuán)友可前去觀(guān)看漁民如何撈。”

　　當(dāng)天是今年“五一”假期后的第二個(gè)周末，前去飛沙灘游玩的客人并不算多。但在烈日當(dāng)空的中午時(shí)分，已有不少附近的村民在海灘上用特制的“沙白耙”借助手力、腰力在浪中撈沙白，還不時(shí)有駕摩托車(chē)或騎三輪自行車(chē)的村民前往加入其中。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，近百人的撈沙白隊(duì)伍，形成一派“海耕”的繁忙景象。

　　“休漁期大家沒(méi)什么忙的，都選擇到這邊撈沙白補(bǔ)貼生活了。我們剛到不久，等會(huì)撈到下午5點(diǎn)多就要上岸回去了，一天也就撈五六個(gè)小時(shí)。昨天我和我老公只撈到約50公斤，我老表夫妻倆昨天運(yùn)氣比較好，撈了100多公斤。”午飯后剛到飛沙灘邊上擺好攤檔準(zhǔn)備挑揀沙白的村民介紹說(shuō)，大沙白可賣(mài)給本地的海鮮餐廳或海鮮收購(gòu)商，目前收購(gòu)價(jià)24元或26元（人民幣,下同）一公斤。小沙白可當(dāng)苗賣(mài)，不過(guò)要用特制的篩子把寄居蟹、空殼、碎殼或像這種不大不小規(guī)格的沙白挑出，剩下符合規(guī)格的裝起，拉給沙白苗收購(gòu)商，銷(xiāo)至陽(yáng)江等沿海城市進(jìn)行養(yǎng)殖，近期每公斤價(jià)格在13元左右。

　　這些村民多數(shù)選擇“1+1”或“1+2”的搭配方式撈沙白，固定一人在沙灘上負(fù)責(zé)篩選、挑揀等工序，另外一人或兩人到海灘上負(fù)責(zé)撈沙白。

　　入夏后的下川島王府洲旅游區(qū)，來(lái)自五湖四海的游客絡(luò)繹不絕，逐漸帶旺當(dāng)?shù)氐淖∷藓筒惋嫎I(yè)?！拔覀兙茦菍?zhuān)營(yíng)上川沙白，隔水蒸熟就可品嘗到原汁原味的鮮和甜。還有沙白煲雞、沙白燜雞、沙白焗雞、沙白蒸雞、沙白蒸水蛋、沙白蒸粉絲、沙白冬瓜湯、沙白紫菜湯、沙白芫茜豆腐湯、沙白芋仔煲白菜等，倍受食客青睞?！蓖醺蘼糜螀^(qū)內(nèi)一酒樓的經(jīng)理透露，因受休漁期影響，可選擇的海產(chǎn)食材品種不多，導(dǎo)致沙白格外暢銷(xiāo)，近期每天送上餐桌的沙白超過(guò)50公斤。

　　“這些都是上川沙白，大一點(diǎn)的個(gè)頭有1兩左右，別看它殼比較厚，但不易碎。殼的表層，像是上了釉似的，色彩多樣，出水后光澤度較好。這邊的是靜養(yǎng)了一天的沙白，殼內(nèi)的細(xì)沙基本能吐干凈，可用于清蒸、燜煮或烹湯，又鮮又甜。近期，每天來(lái)100多公斤的上川沙白都供不應(yīng)求?！迸_(tái)山臺(tái)城富城市場(chǎng)專(zhuān)營(yíng)貝類(lèi)的海鮮檔老板娘在5月16日的早市中招攬客人時(shí)說(shuō)，上川沙白比其他地方出產(chǎn)的品質(zhì)更優(yōu)、銷(xiāo)路更好。（完）