2020中餐世錦賽收官，佛山“粵菜師傅”助力家鄉(xiāng)味道走出國(guó)門

　　歷經(jīng)一個(gè)多月的海內(nèi)外“云”上爭(zhēng)霸——2020“海天杯”中餐烹飪世界錦標(biāo)賽已于日前圓滿收官。

　　中餐烹飪世界錦標(biāo)賽由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，旨在加強(qiáng)全球中餐烹飪技藝交流，弘揚(yáng)中餐工匠精神，持續(xù)提升中餐飲食文化的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)世界范圍的中西餐文化交流。

　　今年的中餐烹飪世界烹飪錦標(biāo)賽首次增設(shè)海外賽區(qū)，能夠讓海外華僑華人和喜愛(ài)中餐烹飪的外國(guó)友人也有機(jī)會(huì)在世界餐飲業(yè)公認(rèn)的中式烹飪競(jìng)技交流國(guó)際舞臺(tái)大展廚技。

　　大賽通過(guò)“線上云模式”征集作品，來(lái)自美國(guó)、加拿大、中國(guó)香港、中國(guó)澳門等共12個(gè)國(guó)家和地區(qū)的專業(yè)廚師通過(guò)網(wǎng)絡(luò)提交了視頻參賽作品。

　　大賽期間，佛山籍僑胞、加拿大中華烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)廖志文頂著疫情壓力，組織加拿大賽區(qū)的比賽，促進(jìn)中餐技藝和文化在海外的交流和推廣。

　　在加拿大分賽區(qū)，廖志文邀請(qǐng)了各類專家對(duì)參賽選手進(jìn)行指導(dǎo)，專門組織所有參賽人員集中研討作品。此外，廖志文還動(dòng)員了4位外籍中餐烹飪愛(ài)好者參賽，擴(kuò)大了中餐世錦賽中外交流的內(nèi)涵。

　　“這是一場(chǎng)有味道，有故事，有文化的海外中餐競(jìng)技盛宴，我們希望通過(guò)舉辦這場(chǎng)交流盛會(huì)促進(jìn)中餐文化走出去，同時(shí)，為疫情中的華僑華人和外國(guó)友人增添信心?！绷沃疚谋硎荆緦弥胁团腼兪澜珏\標(biāo)賽(加拿大分賽區(qū))是在特殊時(shí)期、以特殊方式舉辦的比賽，大賽能夠更好地傳播中國(guó)烹飪文化，同時(shí)也能夠促進(jìn)中餐飲食文化在海外的發(fā)展，提升中餐飲食文化的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

　　作為中國(guó)菜走出國(guó)門的代表之一，粵菜以獨(dú)到的鮮活口感、精細(xì)的烹制、健康的飲食習(xí)慣聞名于世。為進(jìn)一步推動(dòng)粵菜走出去、國(guó)際化，近年來(lái)，作為粵菜主要發(fā)源地的佛山也積極開(kāi)展“粵菜師傅”工程，加強(qiáng)粵菜師傅培養(yǎng)培訓(xùn)，將“粵菜師傅”帶到國(guó)際市場(chǎng)，讓世界人民了解粵菜和粵菜文化。

　　“我小時(shí)候就住在佛山高基街，我父親是一名出色的廚師，經(jīng)常宴會(huì)做菜。”受這種氛圍影響，廖志文長(zhǎng)大后也成為了一名廚師。

　　作為粵菜的傳承人，廖志文見(jiàn)證了海外粵菜文化的發(fā)展。近年來(lái)，廖志文積極帶動(dòng)加拿大中華烹飪協(xié)會(huì)推動(dòng)粵菜文化的發(fā)展，舉辦過(guò)不少烹飪文化活動(dòng)。如：味覺(jué)敦煌、粵味天下、鳳城夜宴、僑聯(lián)春宴、廚皇之星、武則天盛宴等，并開(kāi)設(shè)了加拿大杜威學(xué)院烹飪藝術(shù)培訓(xùn)中心，傳播粵菜文化。

　　“希望與國(guó)內(nèi)粵菜領(lǐng)域有更多的合作和交流，特別是作為佛山人，我希望開(kāi)發(fā)出更多佛山的餐飲品牌，并將其引進(jìn)到加拿大，幫助粵菜企業(yè)和文化走出去?！绷沃疚恼f(shuō)。

　　【南方日?qǐng)?bào)記者】王蓓蓓