中國僑網江門7月13日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺山“綠色人參”走上百姓餐桌

　　作者 李曉春 郭軍

　　進入酷夏的“中國優(yōu)質絲苗米之鄉(xiāng)”廣東臺山，烈日催黃的稻浪成為當地鄉(xiāng)村的一道豐收美景，馬不停蹄的收割機助力當地農戶抓住有利的天氣搶收稻谷，不出一個月，“見黃即收”的早造稻谷將全面歸倉。與此同時，臺山當季的蔬菜瓜果迎來豐產期，被譽為“綠色人參”的黃秋葵就是其中之一。

　　據了解，黃秋葵為咖啡黃葵，簡稱秋葵，錦葵科一年生草本植物。其有喜暖怕寒、耐熱力強、耐旱耐濕不耐澇等特點，對光照條件尤為敏感，要求光照時間長，光照充足，以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜，26-28℃適溫開花多，坐果率高，果莢發(fā)育快。其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，素有蔬菜王之稱，有極高的經濟價值和食用價值，被譽為“綠色人參”。

　　“據我所知，十多年前臺山很多農戶就開始小面積試種秋葵，隨著大家對其生長特性的掌握，和銷路逐步打開，部分農戶進行大面積種植。秋葵的田間管理，相對于其他瓜類、茄類較為容易些，移植時注意留出足夠的間距，進入花期需及時控水控肥。開花結果后，初期每隔兩三天采收一次，進入豐產期，每天或隔天采收一次。采收不及時，會導致其肉質老化，纖維增多，若不是用于留種，要及時剪掉。采收的嫩莢一般有10厘米左右長，有硬韌、色綠、鮮亮等特點，表皮絨毛較為明顯?！彼木沛?zhèn)一農戶介紹，秋葵每畝產量可達兩三千公斤，目前收購價每公斤為6元(人民幣，下同)左右，個頭勻稱、品相較好的價格相對高些。

　　“靚姨，早晨！今日想買什么菜？有本地的雷公鑿凉瓜、水果節(jié)瓜、大肉絲瓜、香芋味番瓜、白身豆角、潺菜、莧菜、秋葵……現(xiàn)在秋葵逢時，又鮮又嫩，這些是今天凌晨五點多才采摘的，每公斤12元，可切塊滾湯、整條白灼、切片炒，又滑又爽口。早兩天有客人說用咸鰢炒也比較好吃，但我家多數用臘肉或咸豬肉炒?？茨阆胭I多少，我?guī)湍闾簟！迸_城美琴菜市場一銷售本地蔬菜的攤主在早市中招攬熟客時說。

　　近日記者到臺城老樹咖啡店就餐時，看到菜牌中有多款秋葵菜式，如參巴醬炒秋葵、XO醬秋葵牛仔粒、白灼秋葵等。據該店經理鐘先生介紹，秋葵是常備的綠色食材，到店吃西餐的客人多數會選擇白灼秋葵，口感比較清爽，但味偏淡，需蘸著加少許芥末的醬油吃才有層次感。而醬燒或炒的相對入味些，但色澤不如白灼那般鮮綠，適合吃中餐的食客。

　　隨著秋葵在臺山被越來越多的茶樓飯館所選用，當地百姓的認同度逐步提升?！扒锟冶容^喜歡吃。今年家里雖種有好幾棵，但供不應求，有時需到超市購買些。除了直接灼熟蘸芥末豉油吃之外，平日在家煎牛扒時，我會灼熟幾條當配菜。亦可將其切成小塊，炒牛扒肉丁或叉燒，出品鮮嫩中帶著肉香，容易令人食指大動?！睋矚g烹飪的臺山健身教練李超文透露，秋葵營養(yǎng)價值比較高，是理想的綠色營養(yǎng)保健蔬菜。(完)