中新網(wǎng)江門(mén)3月13日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山祭祖食品熱銷(xiāo)

　　作者 李曉春 郭軍

　　“黃糖糍、白糖糍、馬拉糕每公斤14元，需提前預(yù)訂，軟餅、蛋糕也有供應(yīng)?！苯眨浾咴趶V東臺(tái)山四九鎮(zhèn)五十墟聽(tīng)怡香餅家負(fù)責(zé)人張其興這樣回答客人。據(jù)悉，從農(nóng)歷二月初二起至清明節(jié)期間，不少在外工作的臺(tái)山人會(huì)返鄉(xiāng)祭祖，這習(xí)俗在臺(tái)山被稱(chēng)為“行山”或“拜山”。

　　“行山祭祖需準(zhǔn)備祭祀用的紙、寶、蠟燭、香等用品，還要購(gòu)買(mǎi)燒豬、燒鵝或五味鵝、叉燒、黃糖糍、白糖糍、軟餅、蛋糕、甘蔗等祭品?！迸_(tái)山人駱雅揚(yáng)告訴記者，祭祀活動(dòng)后，人們有的會(huì)直接分吃祭品，有的則回家或到附近酒樓宴請(qǐng)親戚朋友。行山是臺(tái)山人最具儀式感的祭祖活動(dòng)，同時(shí)也是一次重要的家族聚會(huì)。

　　臺(tái)山民間有個(gè)不成文的慣例，如果第一年拜山祭祖用的是整只燒豬，則連續(xù)三年都必須用整只燒豬?！敖衲晟i價(jià)格較往年貴，主要是受非洲豬瘟影響導(dǎo)致外地豬不能進(jìn)入本地市場(chǎng)。目前燒豬售價(jià)為每公斤62元至70元不等，根據(jù)燒豬的大小而售價(jià)有所不同，15公斤至23公斤的燒豬最受客人青睞?！迸_(tái)城華記燒臘檔的負(fù)責(zé)人林煥華介紹，“今年清明節(jié)前四個(gè)周末訂單量都會(huì)呈現(xiàn)井噴態(tài)勢(shì)，一天約需完成30只燒豬的燒制?！?/p>

　　為方便客人祭祖，臺(tái)城大部分酒樓都有祭祖食品銷(xiāo)售?！凹s5公斤的燒乳豬每只388元，燒鵝每只228元，燒排骨每公斤110元，叉燒每公斤76元?！睒?lè)興海鮮餐廳黃艷桃介紹。燒臘類(lèi)肉食熱銷(xiāo)的酒店在臺(tái)城比比皆是，據(jù)君海悅酒樓經(jīng)理吳征介紹，該酒樓除了可單買(mǎi)的燒臘味肉食和糕點(diǎn)之外，還特設(shè)售價(jià)分別為998元和398元兩款套餐，包含有乳豬、燒鵝、叉燒、鴨蛋、甜(咸)軟餅和黃(白)糖糍、蛋糕等。

　　據(jù)臺(tái)城富城市場(chǎng)一檔主許榮滿介紹，目前五味鵝每公斤售價(jià)76元，清明節(jié)前四周，每逢周末，一天準(zhǔn)備100多只都會(huì)被搶購(gòu)一空。

　　“上周六，受雨水天氣影響，訂行山糍的量不算多，但周日已有近500公斤糍(黃糖糍、白糖糍、馬拉糕)的訂單量，接下來(lái)三個(gè)周的周六、周日單日訂量估計(jì)會(huì)超700公斤?！睆埰渑d說(shuō)，“各種餡料的軟餅?zāi)壳笆蹆r(jià)1元一只，周日一天已有3000多只訂貨量，下個(gè)周末有望突破4000只?！避涳炗门疵追蹐F(tuán)做皮包餡烤制而成，軟糯柔韌的口感非常受歡迎。

　　“小時(shí)候，知道附近有人行山祭祖，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟去，為了祭祖活動(dòng)完成后能分享點(diǎn)祭品，臺(tái)山人稱(chēng)為‘打山望’?，F(xiàn)在雖然沒(méi)人來(lái)打山望，但大家仍保持著分享祭品的習(xí)慣?！迸_(tái)山四九鎮(zhèn)人黃健波說(shuō)。在臺(tái)山民間曾以“年望年好，年年割山草”來(lái)描述行山祭祖的景況。伴隨著臺(tái)山人移民海外或到外地工作的遷徙腳步，臺(tái)山人的身影遍布世界90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，但海內(nèi)外臺(tái)山人依然重視行山祭祖活動(dòng)，以致每逢清明前后能帶動(dòng)臺(tái)山當(dāng)?shù)厥称?、餐飲、住宿、休閑、娛樂(lè)等各類(lèi)消費(fèi)。(完)