中新網(wǎng)海口2月23日電 (王子謙 陸建安)“海南雞飯烹飪大賽暨海南優(yōu)質(zhì)雞展示推介會”23日在?？谂e行，30余家本地酒店、酒樓、餐飲店獻上拿手的海南雞飯，進行激烈比拼。

　　海南雞飯源自海南，聞名世界，具有較高國際知名度和美譽度。隨著歷史上海南人“下南洋”的腳步，海南雞飯已成為海南美食國際化的典范。

　　海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會理事長黃俊忠說，此次活動旨在尋找、挖掘、傳承和創(chuàng)新海南本土海南雞飯文化，擦亮海南本土海南雞飯的金字招牌，做強做大海南雞飯品牌效應(yīng)。

　　記者在現(xiàn)場看到，各參賽隊以“海南雞飯”為核心，從雞肉、雞飯、蘸料、配菜、擺盤等多方面進行綜合展示?！耙呀?jīng)做了22年海南雞飯，經(jīng)常有香港、新加坡的瓊籍鄉(xiāng)親專門回來吃。”本地老字號江海雞飯店廚師吳育文說，烹飪海南雞飯要從原材料開始講究，“要親自挑選文昌雞，煮的時候也要注意火候。”

　　比賽評委、中國烹飪大師張光平介紹，海南雞飯的評選標(biāo)準(zhǔn)不僅要考核雞肉的顏色、口感、含油量，還對米飯與蘸料的口感有嚴(yán)格要求，“一份海南雞飯看起來容易，但制作頗見廚師功力?！?/p>

　　本次烹飪大賽是“中國(?？?海南雞飯創(chuàng)新發(fā)展論壇暨海南雞飯十大金牌名店評選活動”的系列活動之一，旨在挖掘、傳承和弘揚海南雞飯文化，搭建海南雞飯烹飪技藝交流平臺，促進海南優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)銷對接。

　　大賽主辦方、?？谑猩虅?wù)局局長董孟清表示，希望社會各界努力提升海南雞飯品牌本土化與國際化的影響力，將海南雞飯真正打造成“叫得響、賣得好，走得出去”的海南品牌，將海南雞飯味道向世界傳遞。

　　據(jù)悉，海南將評選“海南雞飯十大金牌名店”及“海南雞飯十大金牌名廚”，同時通過網(wǎng)絡(luò)直播的形式開展“尋味海南·探尋海南雞飯十大金牌名店”的活動，進一步推廣海南特色餐飲。(完)