溫州傳統(tǒng)小吃大數(shù)據(jù)：魚餅最受歡迎 溫粥人人民路店訂單量最高

　　溫州網(wǎng)訊 中午，走進(jìn)(溫州)市區(qū)人民中路巷子里的“阿紅魚丸”店，堂食的人不是很多，店內(nèi)不時(shí)響起“您有一個(gè)新的餓了么訂單”的聲音。這種聲音對(duì)于食客來說可能再正常不過，但對(duì)于這家擁有“中華名小吃”“溫州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號(hào)的小店來說，可算是老板娘葉玉紅思忖很久的決定——9月初上線網(wǎng)上訂餐平臺(tái)“餓了么”。在溫州，像阿紅魚丸這樣，抱著懷疑又好奇的心情加入網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的傳統(tǒng)老字號(hào)店鋪越來越多。

　　日前，“餓了么”發(fā)布今年1至8月份溫州小吃大數(shù)據(jù)榜單。雖然“阿紅魚丸”并不在榜單上，但葉玉紅相信，憑著上線20多天來，每天20單的“餓了么”訂單銷量，他們肯定會(huì)很快登上榜單。

　　老字號(hào)紛紛上線外賣平臺(tái)

　　每天中午11點(diǎn)，是“阿紅魚丸”最忙碌的時(shí)候：3口大鍋一字排開，廚師勺起勺落之間，一碗碗鮮香酸辣的魚丸湯就燒好了。做了幾十年傳統(tǒng)魚丸的葉玉紅前幾年想過做線上生意，但生性謹(jǐn)慎的她擔(dān)心外賣配送時(shí)間不固定，會(huì)讓魚丸失去最佳口感，反而砸了招牌。直到今年，隨著外賣需求的增多，銷量增長放緩，她的想法開始有了改變。

　　9月初，阿紅魚丸上線餓了么，只賣12種招牌菜品?！昂推渌堭^相比，魚丸湯、魚餅、魚丸面，對(duì)配送的要求更高。我的做法是，觀察外賣小哥從接單到取餐的平均時(shí)間，掐好時(shí)間點(diǎn)再煮，不然就不好吃了。”阿紅說，雖然上線不到1個(gè)月，但每天400顆魚丸的銷量給了她足夠的信心。

　　餓了么助傳統(tǒng)老店新生

　　“阿紅魚丸”之所以決定上線餓了么，還有一個(gè)很重要的原因，那就是餓了么針對(duì)他們推出了扶持老店計(jì)劃。葉玉紅說：“我對(duì)外賣最大的顧慮是配送時(shí)間和專業(yè)性，餓了么跟我說，會(huì)優(yōu)先給我送單，如果一個(gè)訂單1小時(shí)還沒送到，他們會(huì)全額退款給用戶。除了這個(gè)，還有傭金優(yōu)惠、排名靠前等優(yōu)惠?！?/p>

　　其實(shí)，除了阿紅魚丸，小杏仁工作坊、特色平陽粉干等十余家溫州傳統(tǒng)老字號(hào)店鋪，最近都因得到餓了么的特殊扶持而上線“觸電”。

　　餓了么溫州市場(chǎng)負(fù)責(zé)人說，對(duì)于像阿紅魚丸這樣的傳統(tǒng)特色店鋪，餓了么平臺(tái)給予四大扶持政策：一是成立專門的精細(xì)化運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，給予這些品牌店鋪VIP服務(wù)，比如定制運(yùn)營計(jì)劃、開展商戶沙龍等；二是資源支持，給予品牌店鋪優(yōu)惠的傭金和活動(dòng)補(bǔ)貼、沖單獎(jiǎng)勵(lì)；三是更優(yōu)質(zhì)的物流服務(wù)，開啟白名單優(yōu)先配送，60分鐘超時(shí)送達(dá)全額退款；四是，為了保障食品安全，平臺(tái)會(huì)為品牌老店配備專屬的食安封簽，避免配送過程中食品被損壞。

　　餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次扶持計(jì)劃，是想利用智能科技手段和平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，幫助代表城市記憶的老店保留下來，讓傳統(tǒng)的味道走得更遠(yuǎn)。

　　溫州傳統(tǒng)小吃榜單發(fā)布

　　日前，“餓了么”發(fā)布今年1至8月份溫州小吃大數(shù)據(jù)榜單，雖然剛上線餓了么的十余家溫州傳統(tǒng)老字號(hào)店鋪還沒出現(xiàn)在榜單上，但他們都對(duì)未來登上榜單很有信心。

　　記者在榜單上看到，最受溫州人青睞的小吃前十名，分別為珍珠小籠包、溫州瘦肉丸、炒粉干、鴨頭、牛肉羹、酸辣粉、霸王煎餅、肉夾饃、雞蛋肉松餅和涼皮。

　　而就溫州當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色小吃來看，溫州人最愛點(diǎn)的小吃為魚餅，8個(gè)月點(diǎn)了共計(jì)30萬份，平均日銷量約1250份。除魚餅外，其他最受歡迎的小吃訂單量從高到低分別是燈盞糕、松糕、素面和杏仁腐。

　　溫州哪里的“吃貨”，最鐘愛溫州傳統(tǒng)小吃？數(shù)據(jù)顯示，溫州大學(xué)生偏愛傳統(tǒng)小吃，溫州醫(yī)科大學(xué)、溫州大學(xué)位居溫州傳統(tǒng)小吃銷量最高地區(qū)榜首與第三名，鹿城區(qū)大自然家園、瑞安宏都小區(qū)也是傳統(tǒng)小吃愛好者“云集”。美食“扎堆”的歐洲城羅馬廣場(chǎng)也上了榜單。

　　溫州人最愛點(diǎn)的傳統(tǒng)小吃源于哪兒？記者從溫州人最愛點(diǎn)的小吃店榜單上看到，溫粥人人民路店以月均4681單的訂單量高居榜首。

　　來源：溫州商報(bào)

　　記者：黃文盈