中新網(wǎng)江門8月13日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺山嬰兒滿月時喜用“鵝糍”祭祀祈福

　　作者 李曉春 郭軍

　　當(dāng)小孩出生剛滿一個月時，在中國很多地方往往是舉家慶賀，以行滿月禮、設(shè)滿月宴等方式來慶?！疤矶≈病薄白阍轮病薄Ｔ趶V東臺山，當(dāng)?shù)厝藢雰簼M月的傳統(tǒng)習(xí)俗較為講究，并喜用“鵝糍”進行祭祀祈福。

　　記者近日在廣東臺山采訪了解到，在當(dāng)?shù)?，嬰兒滿月一般會設(shè)“滿月酒”，宴請親朋好友。以前，外婆在外孫滿月當(dāng)天要給他們送帽、鞋、衣物、尿布、柏枝及十九枚銅錢，示意長久、吉祥，俗稱“送庚”。民間有“頭胎生仔送頭庚，若然生女送多橫(次)”的講法，即如果頭胎生女，二胎生男，外婆就得送兩次“庚”。

　　如今，廣東臺山人的生活習(xí)慣雖已隨著時代的變遷而發(fā)生變化，但對于嬰兒滿月的傳統(tǒng)習(xí)俗和大部分做法還一直沿用，如取名、剃頭(剪發(fā))、穿新衣、戴新帽、穿新鞋、行背禮(由家族中表現(xiàn)出色的兄或姐用背帶將滿月嬰兒背在背上的做法視為“背崽”或“背女”，有“背背(輩輩)相傳”的寓意)、祈福、祭祀、派紅雞蛋、派番薯酸粥、煮雞酒等。前來參加行滿月禮和滿月宴的親朋好友，多數(shù)會給嬰兒送上新衣服、銀鐲、利是等賀禮，祝福嬰兒快快長高長大、長命富貴。

　　據(jù)當(dāng)?shù)乩先私榻B，在行滿月禮期間的祭祀祈福儀式中，當(dāng)?shù)厝硕鄶?shù)選用鵝糍、糍仔、發(fā)糕等特色傳統(tǒng)糕點作為供品。鵝糍，除了臺山有個別地方在傳統(tǒng)婚娶禮俗中會用到之外，多數(shù)用于當(dāng)?shù)貗雰簼M月之時，因其外形被捏成鵝仔狀而得名，寓意著嬰兒要像小天鵝，長大高飛。

　　“以前在農(nóng)村多數(shù)會提前一兩天叫熟悉做糍的嬸姆到家里去幫忙整糍、炊糍，現(xiàn)在農(nóng)村里真正會做糍的人不多了，再加上買糍比自己買粉、買料來做糍更劃算、省事，多數(shù)人會選擇到當(dāng)?shù)氐聂贆n訂糍?！痹谂_山富城市場銷售傳統(tǒng)糕點的攤主黃女士說，以前在祭祀祈福儀式后，主家喜歡將鵝糍及其它祭祀用糍派給鄰居或到訪的親朋好友，所以鵝糍的訂糍量有幾十個甚至上百個。現(xiàn)在覺得夠祭祀用就好，多數(shù)訂十來個或二三十個。

　　據(jù)黃女士介紹，做鵝糍的方法看似簡單但也很講究手上的功夫，需按一定的比例搭配澄面、生粉和食鹽，用熱水搓粉，揉搓成粉團后，按需拽出小粉團，搓圓、壓扁成粉皮，包成兩頭尖、中間空的模樣，短的一頭尖按成尾巴狀，另一頭的尖捏成帶脖子的鵝頭狀，在兩側(cè)捏些扭紋呈翅膀狀，然后在翅膀、鵝頭等地方抹上紅色的食用顏料即可。

　　臺山人用于祭祀祈福的鵝糍有大小和公母之分，普通鵝糍在脖子前用剪刀剔出兩根胡須狀的叫“鵝公糍”，把原捏成鵝頭部分改為花瓣狀的叫“鵝乸糍”，捏成公母鵝帶著幾個小鵝在窩里的模樣叫“鵝竇糍”，寓意著“兒孫滿堂”“多子多孫”。

　　做好的鵝糍，用傳統(tǒng)的炊糍籠鋪上糍布或用大圓盤裝起，放入鍋中隔水蒸熟即可。剛蒸熟的鵝糍通體潔白且?guī)Ъt冠紅翅，需等攤涼后才能挪動，否則容易裂皮或變形影響鵝糍的完整性和美觀。

　　“半身闖蕩，帶來家業(yè)豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點、終點，歸根到底都是家所在的地方，這是中國人秉持千年的信仰，樸素但有力量……”中國中央電視臺大型美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國Ⅱ》第一集《腳步》中所描述的，與中國第一僑鄉(xiāng)廣東臺山當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ罘浅Ｏ嗨?，不管他們移居海外還是因?qū)嶋H需要遷居其他地方，像臺山人在嬰兒滿月用鵝糍祭祀祈福等傳統(tǒng)習(xí)俗還將會沿用下去，畢竟這是臺山人一直以來講究的“規(guī)矩”。(完)