中新社汕頭4月5日電 題：傳承中創(chuàng)新 廣東汕頭清明節(jié)樸籽蛋糕香飄海內(nèi)外

　　中新社記者 李怡青

　　隨著中國傳統(tǒng)節(jié)日清明節(jié)的到來，在僑鄉(xiāng)廣東汕頭，傳統(tǒng)清明節(jié)應節(jié)糕點樸籽粿用西洋蛋糕方式制作，傳承創(chuàng)新的樸籽蛋糕圖片刷爆了手機上的社交軟件朋友圈。

　　潮汕人家清明節(jié)做樸籽粿的風俗至今仍世代相傳。在清明節(jié)前后，樸籽樹生出嫩芽的時候，潮汕人采樸籽樹嫩葉和粳米粉搗成漿制成粿。隨著時代的發(fā)展，傳統(tǒng)樸籽粿不能滿足口味刁鉆的年輕人。今年用傳統(tǒng)潮汕樸籽粿原料結合西方蛋糕方式烘培，傳承創(chuàng)新制作的“樸籽蛋糕”備受熱捧。

　　記者4日在汕頭“這里茶食”甜品店看到樸籽蛋糕的制作過程，需將新鮮采摘下來的樸籽葉洗凈搗爛取汁，再和入低筋面粉、雞蛋、牛奶等打發(fā)、攪拌成面糊，倒入蛋糕模具，放入烤箱烤約三十分鐘，工序頗為復雜。烤熟的樸籽蛋糕呈淺綠色，表面略帶金黃。散發(fā)出樸籽葉的獨特芳香，品嘗一口，細膩松軟、味道甘甜。

　　店主小靜告訴記者，他們推出的樸籽蛋糕自上線以來供不應求?！安簧汆l(xiāng)親惦念著家鄉(xiāng)味道，通過我們的網(wǎng)絡平臺訂購樸籽蛋糕。一個香港朋友一次購買了十個帶回香港與朋友分享。”

　　在馬來西亞從事糕點培訓的潮籍鄉(xiāng)親顧美華在朋友圈里看到了樸籽蛋糕，特地回到故鄉(xiāng)學習制作。回馬來西亞后，她開設的蛋糕課程中加入了樸籽蛋糕培訓。顧美華4日接受記者采訪稱，馬來西亞許多潮籍鄉(xiāng)親都很想念家鄉(xiāng)樸籽粿的味道，前來學習制作樸籽蛋糕的學員很多，現(xiàn)在每個班學生20人。

　　潮籍華人陳凡告訴記者，她小時候在故鄉(xiāng)吃過樸籽粿，味道甘甜可口。每逢清明節(jié)都會想起這種家鄉(xiāng)的獨特美食，聽說有樸籽蛋糕的培訓班，特意帶著孩子嘗一嘗、看一看。

　　業(yè)內(nèi)人士稱，通過傳承創(chuàng)新的樸籽蛋糕深受大眾的喜愛，非常值得提倡，希望有更多的新產(chǎn)品把潮汕特有的節(jié)日文化傳承下去。

　　潮汕地區(qū)至今仍保持著每逢傳統(tǒng)節(jié)日，食用各種不同傳統(tǒng)糕點的習俗，有“時節(jié)做時粿”的說法。潮汕特色的粿品、糕點已成連結海內(nèi)外潮人的親情紐帶。眾多海內(nèi)外鄉(xiāng)親在品味美食中尋找家鄉(xiāng)的味道。(完)