原標題：中國(潮州)工夫茶藝師教材首發(fā)填補全國空白

　　南方網訊(全媒體記者/蘇仕日 廖奕文)工夫茶藝有權威教材了。28日上午，《中國(潮州)工夫茶藝師》首發(fā)儀式在北京茶葉博物館舉行。該書由人社部等組織編寫，系我國首部工夫茶藝職業(yè)技能培訓鑒定教材，將用于示范性專業(yè)水平考試。這意味著，潮州工夫茶藝將成為全國工夫茶藝職業(yè)培訓的藍本。此外，該書已被列入“中國國際茶文化研究會文庫叢書”。

　　據(jù)悉，該書系由人力資源和社會保障部教材辦公室、中國老教授協(xié)會職業(yè)教育研究院組織編寫，國家級非遺項目潮州工夫茶藝代表性傳承人葉漢鐘等領銜編著。全書28.6萬字，編著過程歷時一年多。該書包括中國茶文化的溯源、各大茶類的基礎知識、工夫茶歷史知識、選水、鑒茶及工夫茶沖泡技藝步驟的解說等，以及職業(yè)概括、茶藝場所衛(wèi)生等，涵蓋了理論學習和實操技能培訓。

　　中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員、浙江農林大學茶文化學院副院長姚國坤在本書序言中寫道，《中國(潮州)工夫茶藝師》教材從潮州工夫茶文化體系方面進行總結研究，可作為中國(潮州)工夫茶藝師培訓、考核的標準教材，填補國家級非物質文化遺產項目“潮州工夫茶藝”推廣教學的空白，從而更好地促進中國茶文化傳承事業(yè)的發(fā)展。

　　葉漢鐘說：“潮州工夫茶既是潮州的，也是中國的?！彼榻B，潮州工夫茶品飲方式，至遲在18世紀下半葉就已確立。潮州工夫茶藝于2008年入選第二批國家非物質文化遺產項目。通過與唐代陸羽“煎茶法”的比較，可以得出潮州工夫茶實質上已成了中國工夫茶的最古老型種遺存，保留著唐宋遺風，堪稱古代工夫茶的活化石。潮州工夫茶藝，選用烏龍茶類和特定材質的沖泡器具及其配套材料，有著獨特考究的烹泡程式，具有“和、敬、精、樂”的精神內涵。自明代以來，它是流傳并保存于潮州府中心區(qū)域及其周邊地區(qū)和海內外潮人日常生活中不可或缺的一種非物質文化遺產傳承的傳統(tǒng)飲食文化習俗。