原題：網(wǎng)絡(luò)讓潮州美食“走”得更遠(yuǎn)

　　 文/本報(bào)記者 吳冰 鄭媛

　　口感Q彈的牛肉丸、外酥里嫩的春卷、香甜酥脆的龍湖酥糖……潮州小吃讓“吃貨”們胃口大開，但由于多數(shù)是現(xiàn)做現(xiàn)賣，一直以來，在不少人的印象中總認(rèn)為想要品嘗地道的“潮味”，必須親自來到鳳城，走街串巷四處尋覓。如今，不少潮州小吃搭上了互聯(lián)網(wǎng)的快車，背井離鄉(xiāng)的游子及在外潮人、傾慕“潮味”的外地朋友，只需在網(wǎng)上輕輕一點(diǎn)，就能搜羅到大量原汁原味的潮州小吃，并進(jìn)行網(wǎng)購。

　　現(xiàn)象

　　潮州小吃

　　網(wǎng)上熱賣

　　伴隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，享受美食變得越來越方便，無論是什么美食，就算是不耐儲(chǔ)藏的也可以真空包裝之后再郵寄。近幾年，眾多潮州傳統(tǒng)小吃順應(yīng)時(shí)尚潮流，陸續(xù)借助各種網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行銷售，成為在外游子緩解思鄉(xiāng)之情的絕佳渠道。

　　日前，記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少銷售潮州特色小吃的商鋪或是小攤檔，在經(jīng)營好實(shí)體店同時(shí)也借助網(wǎng)購平臺(tái)銷售，比如通過淘寶店或是朋友圈將潮州小吃銷售出去，甚至有的小吃店幾乎全國各地都有網(wǎng)友前來訂購。除此之外，一些商家還巧動(dòng)心思，在產(chǎn)品的外包裝印上了淘寶店網(wǎng)址、二維碼和微信號(hào)的二維碼，吸引不少顧客回頭通過網(wǎng)絡(luò)購買。

　　記者在某知名購物網(wǎng)站搜索“潮州小吃”四字，頁面上就跳出了28頁信息。從銷量上來看，綠豆餅在所有特產(chǎn)中名列第一，在其中一家銷售綠豆餅的淘寶店，記者看到，在30天內(nèi)售出約9000件。而從人氣來看，潮州腐乳餅、潮州手錘肉丸、潮州三寶等人氣都較為旺盛。記者瀏覽發(fā)現(xiàn)，銷售的潮州小吃種類齊全，除了潮州街頭巷尾常見的貨品，如豬肉脯、“反沙油索”、“豆方”外，就連咸水粿、粿汁皮、“豬腳圈”等，也有網(wǎng)店以小件包裝出售，價(jià)格在十幾塊錢到幾十塊錢不等，銷量也都不錯(cuò)。潮州傳統(tǒng)的紅桃粿、芋粿、菜頭粿、韭菜粿、筍粿等粿品；鳳凰單叢茶等土特產(chǎn)，在網(wǎng)上也能夠輕松買到。

　　隨后，記者登陸其他知名電商網(wǎng)站，以及在不少市民的朋友圈中，都找到不少銷售潮州小吃、潮州土特產(chǎn)的網(wǎng)店或網(wǎng)友。其中一些網(wǎng)店還打著“正宗潮州特產(chǎn)”等旗號(hào)吸引消費(fèi)者，部分還有包郵的優(yōu)惠活動(dòng)。

　　網(wǎng)友觀點(diǎn)

　　網(wǎng)售潮州小吃

　　需把好質(zhì)量關(guān)

　　@小豬瀟瀟：我自己常年在廣州工作，經(jīng)常會(huì)很想念家鄉(xiāng)的小吃。但每次都只能等到放假，回到家鄉(xiāng)才能吃到，現(xiàn)在通過網(wǎng)購就能夠隨時(shí)吃上家鄉(xiāng)的小吃，味道還正宗，實(shí)在是方便。之前有些同事凈聽我夸潮州小吃有多好吃，沒嘗過總覺得我言過其實(shí)。現(xiàn)在通過網(wǎng)購，他們也能品嘗到潮州小吃，才了解潮州小吃聲名遠(yuǎn)揚(yáng)并不是靠夸出來的。

　　@小不點(diǎn)：在全民網(wǎng)購時(shí)代，借助強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)力量，潮州小吃走出了潮州這座“特色小吃美食城”的城門，飄香四方。但有個(gè)較為關(guān)心的問題，食物最重要的就是要新鮮且衛(wèi)生，網(wǎng)售的小吃是否新鮮衛(wèi)生，消費(fèi)者是無法看見的，需要有關(guān)部門把好關(guān)，才能讓更多在外游子不用回潮州就能吃到正宗、新鮮、衛(wèi)生的潮州美食，讓潮州小吃走得更遠(yuǎn)。

　　@豬豬不是大俠：網(wǎng)售已經(jīng)讓潮州小吃走得更遠(yuǎn)，但隨之而來的食品的安全衛(wèi)生問題也備受關(guān)注。我覺得除了有關(guān)部門要做好監(jiān)管外，商家更要嚴(yán)格按照相關(guān)要求，合格生產(chǎn)與銷售食品，確保食物的新鮮與衛(wèi)生。此外，我覺得目前網(wǎng)購領(lǐng)域的開拓步伐還是很小的，營銷渠道也單一，因此應(yīng)該要把這些小吃、特產(chǎn)與潮州文化結(jié)合起來，讓潮州小吃向更遠(yuǎn)的地方走去。

　　事例

　　借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推廣潮州小吃

　　生動(dòng)有趣的卡通形象，熟悉的潮汕民俗活動(dòng)……近期，由本地一個(gè)微信公眾號(hào)推出的一篇有關(guān)潮州的節(jié)日祭祀活動(dòng)推文受到了廣大網(wǎng)友的關(guān)注，該文用漫畫的形式，將潮州小吃與潮州的傳統(tǒng)節(jié)日呈現(xiàn)出來，文章發(fā)表不久閱讀量就超過了30萬。

　　“這個(gè)微信公眾號(hào)是我們幾個(gè)年輕人籌備了將近一年時(shí)間，于5月正式創(chuàng)辦?！痹撐⑿殴娞?hào)的相關(guān)工作人員楊楓告訴記者，今年9月初，他們開始在該公眾號(hào)上發(fā)布多篇介紹潮州美食文章，其中也包括潮州小吃。通過漫畫、講故事等形式將潮州小吃表現(xiàn)出來，受到了不少年輕網(wǎng)友的喜愛?！拔恼乱话l(fā)表，就收到了不少人的稱贊，這讓我們更有信心堅(jiān)持下去，我們希望通過這樣的方式，讓潮州小吃、潮州美食為更多人所知曉，讓其走得更遠(yuǎn)，也讓潮州的美食文化得以傳播開來?！睏顥髡f。

　　除了微信公眾號(hào)，楊楓他們還創(chuàng)辦了美食APP軟件，發(fā)布潮州菜、潮州小吃等美食資訊，如今下載該軟件的人數(shù)已達(dá)到10萬多人次。

　　楊楓表示，接下來，他們將以潮州小吃與潮州傳統(tǒng)文化相結(jié)合為主體，制作成視頻，讓潮州小吃、潮州美食文化以更“潮”的方式呈現(xiàn)在人們面前，讓潮州小吃、潮州美食走得更遠(yuǎn)。

　　小夫妻開網(wǎng)店賣“潮州三寶”

　　80后的蔡先生夫妻倆，目前正經(jīng)營著賣“潮州三寶”(老香櫞、老藥桔、黃皮鼓)的淘寶店與微店。日前，記者前往他們位于牌坊街的實(shí)體店采訪時(shí)，蔡先生正在忙著跟網(wǎng)上客戶溝通。

　　“實(shí)體店生意的銷售范圍，只局限于來牌坊街游玩的游客，自從開了網(wǎng)店后，幾乎全國各地，特別是廣東省內(nèi)的網(wǎng)友，都有前來訂購?！辈滔壬f，自家的淘寶店至今已經(jīng)營了近6年時(shí)間。起初的經(jīng)營狀況并不理想，有時(shí)一天只接到一至兩單的生意。

　　蔡先生堅(jiān)持做有品質(zhì)的“潮州三寶”，確保食品安全衛(wèi)生，再加上味道與其他商店有所不同。經(jīng)過一段時(shí)間的精心打理與宣傳，網(wǎng)店的生意有所起色，每天接到的訂單數(shù)額逐漸增加，有時(shí)一天可接到一百多單，后來隨著微信的興起，他也開起了微店。

　　“以前開網(wǎng)店賣潮州三寶的商家較少，現(xiàn)在牌坊街及其周邊不少賣潮州小吃、特產(chǎn)的商家也開起了網(wǎng)店，生意受到一定的沖擊?！辈滔壬嬖V記者，現(xiàn)在每天最多只接到幾十單的生意。雖然網(wǎng)店的生意不如從前，但他還是會(huì)始終保持著初衷，做有品質(zhì)的“潮州三寶”銷售商，并努力打造屬于自己的品牌，讓潮州小吃走得更遠(yuǎn)。

　　網(wǎng)購家鄉(xiāng)小吃緩解思鄉(xiāng)之愁

　　家住在潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)文里村的小楊是一名大四學(xué)生，一年到頭，只有寒暑假才會(huì)回家。“對(duì)于在外讀書的學(xué)子而言，沒有什么比一口家鄉(xiāng)味道更能暖人心。”小楊告訴記者，以前在家并沒有覺得潮州小吃特別好吃，但在外讀書時(shí)間一長，他就特別想念家鄉(xiāng)的小吃。大一那會(huì)，通?；匦５臅r(shí)候就多捎一些潮州小吃，或者自己回家才能吃個(gè)夠。雖然東莞的店鋪也能買到潮州特產(chǎn)，但總覺得味道不是很正宗。

　　“后來，當(dāng)我知道在淘寶網(wǎng)、微店等也能買到正宗潮州小吃時(shí)，就經(jīng)常通過網(wǎng)購來解饞了?！毙罡嬖V記者，在大部分潮汕人眼中，中秋節(jié)是一年中十分重要的節(jié)日，這一天，潮州家家戶戶都會(huì)采購各式小吃，除備過節(jié)之用外，一家人還可邊享用邊話家常。而對(duì)于自己這個(gè)在外學(xué)子來說，這個(gè)時(shí)候除了倍加思念家鄉(xiāng)的親人，同樣格外想念家鄉(xiāng)的小吃。今年中秋節(jié)前一天，他跟幾個(gè)室友提前網(wǎng)購潮州手錘牛肉丸、咸水粿等小吃，隔天貨就到了，材料新鮮，他們?cè)谒奚岽蚱鹆嘶疱?，感受到了?jié)日濃濃的氣氛，感覺就像回到家里一樣。

　　部門說法

　　市食藥監(jiān)局：

　　網(wǎng)上銷售食品應(yīng)有許可與備案

　　隨著電子商務(wù)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)食品安全與群眾日常生活日益密切，越來越成為食品安全監(jiān)管關(guān)注的焦點(diǎn)。那么商家網(wǎng)售食品需要什么條件呢？通過網(wǎng)絡(luò)購買潮州小吃時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)該注意哪些問題？就此，記者采訪了市食藥監(jiān)局食品市場(chǎng)科負(fù)責(zé)人林鐘平。

　　林鐘平指出，為規(guī)范廣東省網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營行為，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)督管理，保障食品安全，廣東省制定了《網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)督管理辦法》并于2017年3月1日施行，其中對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)經(jīng)營者和監(jiān)管部門的職責(zé)和義務(wù)進(jìn)行細(xì)化。

　　隨著電商的不斷發(fā)展，網(wǎng)購食品逐漸成為消費(fèi)者的習(xí)慣，國家對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管力度不斷加大，市食藥監(jiān)局對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管也不松懈?！瓣P(guān)于網(wǎng)絡(luò)食品的法律法規(guī)正在逐步完善，我市食藥監(jiān)管部門高度重視，多次組織開展網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營專項(xiàng)整治行動(dòng)，其中包括潮州小吃?！绷昼娖礁嬖V記者，一方面是檢查網(wǎng)絡(luò)潮州小吃經(jīng)營企業(yè)是否存在非法宣傳、未公示本企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明文件、所經(jīng)營食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全等問題；另一方面則是對(duì)網(wǎng)絡(luò)潮州小吃經(jīng)營企業(yè)實(shí)體店面或倉庫進(jìn)行實(shí)地檢查，并檢查所經(jīng)營食品在索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況等。

　　如果商家要通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)合法銷售潮州小吃，需要取得什么證件呢？林鐘平表示，所有通過網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營食品的企業(yè)，都必須依法取得《食品經(jīng)營許可證》，并且在主體業(yè)態(tài)標(biāo)明“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營”字眼，但需注意的是，無實(shí)體門店經(jīng)營的網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者不得申請(qǐng)所有食品制售項(xiàng)目以及散裝熟食銷售。“此外，我局還要求各從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營事項(xiàng)的食品經(jīng)營企業(yè)，在取得《食品經(jīng)營許可證》后，需將本企業(yè)網(wǎng)店鏈接報(bào)送各市、縣(區(qū))監(jiān)管部門備案，以便監(jiān)督部門對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督?！绷昼娖秸f。

　　林鐘平建議，市民通過網(wǎng)絡(luò)購買潮州小吃時(shí)，首先應(yīng)通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)查看該網(wǎng)店是否公示本企業(yè)有效《食品經(jīng)營許可證》等相關(guān)資質(zhì)證明文件；其次是查看擬購買潮州小吃的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、是否在保質(zhì)期內(nèi)等；最后是在購買食品時(shí)應(yīng)索取相關(guān)票據(jù)。如果市民在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)所購買的食品出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，可以撥打電話“12331”，向市食藥監(jiān)局進(jìn)行投訴。

　　短評(píng)

　　多方給力擦亮潮州特色小吃品牌

　　潮州小吃來自民間，植根于千家萬戶，具有濃郁的地方文化色彩。一粒小小的肉丸，可以讓品嘗者領(lǐng)略到潮州人做事的細(xì)致與認(rèn)真，一口外酥里嫩的春餅，可以讓人感受到潮州淳樸的民風(fēng)民情……借助網(wǎng)絡(luò)力量，潮州小吃銷往全國各地，不僅將潮州特色小吃品牌傳播出去，也向外界展示優(yōu)秀的潮州文化。

　　但此過程中，筆者認(rèn)為存在一些不足，一方面，潮州小吃品種繁多，但擁有自己品牌的商家極少，不利于進(jìn)一步推廣；另一方面，潮州小吃店不少是小規(guī)模作坊的經(jīng)營模式，上網(wǎng)銷售的食品衛(wèi)生問題較難保證，再加之有些難以久存。在網(wǎng)購交易過程中，無論是買家還是賣家，承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)都比較大。要是稍不留神，很可能會(huì)給潮州小吃“抹黑”。

　　要如何擦亮潮州特色小吃這一品牌？筆者認(rèn)為，需多方的協(xié)同努力，其中做好食品衛(wèi)生安全方面是重中之重。近年來，國家對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管力度不斷加大，出臺(tái)與實(shí)施相關(guān)法律法規(guī)，不斷維護(hù)“舌尖上的安全”。有了法律法規(guī)的支撐，相關(guān)職能部門不僅應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，還需要“動(dòng)真格”，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)對(duì)于違規(guī)行為給予處罰，起到震懾作用。同時(shí)第三方平臺(tái)也應(yīng)強(qiáng)化責(zé)任，禁止無牌無證的商家上網(wǎng)銷售，媒體及公眾也應(yīng)參與監(jiān)督，形成信息互聯(lián)共通，讓消費(fèi)者安心享受“互聯(lián)網(wǎng)+美食”帶來的便利。上網(wǎng)銷售的商家也應(yīng)努力尋找到更有效的存儲(chǔ)方式，這些小吃才能夠走得更遠(yuǎn)。

　　此外，潮州小吃不能僅停留在食用層面上，還要與傳統(tǒng)文化深入融合，需要多方努力，共同深入挖掘潮州美食內(nèi)涵，展現(xiàn)民間小吃獨(dú)特魅力，打好“文化牌”，同時(shí)商家也應(yīng)努力打造自己的品牌，進(jìn)一步擦亮潮州特色小吃品牌，推動(dòng)潮州美食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。