本報訊 (記者 郭樂燕) 農家麥肌、石鍋花雕雞、金針游肚，昨天（11月4日）上午，在第三屆農家樂廚藝大賽現(xiàn)場，來自我市（溫州）36家農家樂代表隊現(xiàn)場烹制出63道各具地方特色的農家菜，經(jīng)角逐，文成縣東方紅農家樂的伯溫貢兔等十道菜獲得農家樂特色菜；永嘉縣永亮珍禽有限公司的一鴨兩吃等十道菜獲得農家樂創(chuàng)新菜；泰順縣三月三農家樂的仙草燉土雞等十道菜獲得十佳農家樂養(yǎng)生菜。

　　比賽現(xiàn)場，只見來自全市11個縣(市、區(qū))的農家樂大廚揮勺、掄鍋、上糖色，一道道色香味俱全的菜肴令人垂涎三尺。來自洞頭區(qū)的大門阿秀海鮮坊廚師長掌勺的農家菜頭肉丸一道傳統(tǒng)特色小吃，選用食材菜頭、牡蠣等都是當?shù)鼐G色食材，制作辦法也是當?shù)孛耖g祖輩流傳至今，是游客到大門不可錯過的一道美食；傳統(tǒng)農家菜也分外注重滋補養(yǎng)生，甌海區(qū)竹海民宿現(xiàn)場烹制的神仙白番，由當?shù)厣介g放養(yǎng)三年左右的白鴨，加入白參、枸杞等益補藥材慢燉3個小時而成，鴨肉酥爛，湯汁醇香。農家菜不僅是賣口味，還“賣文化創(chuàng)意”，創(chuàng)意菜組推出的避風蝦丸、文房四寶、李玟面包等農家菜，在創(chuàng)意和食材搭配上別出心裁，讓人聽菜名就忍不住想嘗鮮。

　　主辦方安排了七位評委對菜肴口味質感、工藝火候、營養(yǎng)衛(wèi)生等五個方面進行綜合評分。各具特色的農家菜引得中國烹飪大師、國家餐飲業(yè)一級評委項朝暉頻頻點頭，在第二輪特色菜組評選中，他對一道名為“金針游肚”的菜肴豎起大拇指，“軟硬適中、湯汁香濃，美食在民間啊?！睖刂莓T菜研究會會長潘錦賢曾多次擔任大賽評委，他告訴記者，近幾年來我市農家菜肴，既保留了食材和烹飪手法上的地方特色，又與時俱進，營養(yǎng)、創(chuàng)新、口味一應俱全?！?/p>

　　據(jù)市委農辦(農業(yè)局)有關負責人介紹，本次比賽兩年一屆，是我市農博會的系列活動之一，也是全市農家菜肴的一次集中展示。所參賽的菜肴均為就地取材、通過傳統(tǒng)農家燒的烹飪技藝，還原鄉(xiāng)土本味。據(jù)了解，我市近年來農家休閑游發(fā)展迅速，目前，我市有農家樂特色村48個、農家樂示范點174個，有三星級以上的經(jīng)營戶(點)350家，農家樂(民宿)床位數(shù)達到19547張。今年前三季度，全市農家樂休閑旅游接待游客超2000萬人次，直接營業(yè)收入達14.4億多元，同比增長25、7%，已成為農民增收的重要渠道。