編者按

　　酒吧對于很多人，特別是年輕人而言，是心靈的港灣。人們在舒適的音樂中，搖曳的燈光下，忽略旁人、釋放壓力、享受私人時光。酒吧，在日漸加快的都市生活中，飾演著“港灣”的角色。

　　從今年4月起，《佛山日報》美酒版開設(shè)“佛山酒吧巡禮”欄目，尋找佛山特色酒吧，關(guān)注佛山酒吧文化，聚焦亞文化產(chǎn)生地。從本期起，本欄目將陸續(xù)推出關(guān)于佛山酒吧文化現(xiàn)狀觀察報道，關(guān)注佛山夜生活變遷、酒吧生存狀態(tài)，探討酒吧經(jīng)營發(fā)展路線及酒吧街是否有設(shè)立的必要等問題。

　　夕陽落下，夜幕降臨，當夜色籠罩大地，只剩下皎潔的月光和漸漸亮起的萬家燈火在指引前方時，佛山人就像夜精靈一樣，走出家門，穿梭在橫街窄巷，開始尋覓放縱不羈的夜生活。

　　在這座五光十色、愈見繁華的文化名城下，夜精靈們將去往何處？他們或許會選擇在只看得見人影、只聽得見音樂的夜店中肆意狂歡，也可能會選擇在清吧的角落一隅獨自賞酒。從盛行的迪斯科文化到如今的文藝清吧，佛山的夜生活，到底發(fā)生了什么變化？

　　走，去跳迪斯科

　　上世紀八、九十年代，迪斯科風(fēng)靡世界，每當入夜，歌舞廳緊閉的大門里透出閃耀的燈光和微弱的強節(jié)拍音樂，人們陸續(xù)地、三五成群地閃身進入，在這里開啟精彩的夜生活。

　　現(xiàn)在的年輕人每逢周末就會相約，“走，去酒吧玩”；但那時候的年輕人，特別流行的一句話是：“走，去跳迪斯科?！钡纤箍瞥錆M魔力，它讓青年人在快節(jié)奏的音樂中跳起狂歡式的舞蹈，被認為是“宣泄情緒的藝術(shù)方式”。

　　迪斯科似乎就為青年人而生，就是為黑夜而生，它強勁的、不分輕重的、像節(jié)拍器一樣作響的4/4拍子轟炸著每一個人的耳膜，伴隨著懸掛在舞池中央迪斯科球的反射光，人們在這里肆意狂歡，盡情吶喊。

　　那時候的迪斯科不知能否算得上是大眾文化，但它曾是佛山人夜生活中最喧囂、最熱鬧、最閃亮的一部分，被放在了記憶中。

　　迪廳成為回憶

　　一名曾經(jīng)也愛“夜蒲”的酒行老板告訴記者，在當時，去迪斯科廳是一種時髦，“年輕嘛，大把精力，一到晚上就去‘蒲’。喝酒、跳舞、交朋友?！?/p>

　　那時候很多年輕人走進了迪斯科舞池，但是他們也很怕因此招來異樣的目光，畢竟那時候的迪斯科廳很容易讓人聯(lián)想到放縱、混亂，甚至是犯罪。那位老板說，有幾種人是不會喊去跳迪斯科的，甚至不大愿意讓他們知道自己去迪廳，他掐著手指一邊數(shù)一邊說：“比如父母、老師、女朋友，其實除了一起玩的朋友以外，都不大愿意見到熟人。不想讓別人看到自己這一面，很尷尬?！?/p>

　　似乎沒有哪一種文化能夠在歷史的長河中經(jīng)久不衰，迪斯科文化在中國的生命也很短暫。開放的社會，越來越多新鮮事物涌入國內(nèi)，狂熱的迪斯科風(fēng)潮漸漸消退。曾在1986年被美國《時代》雜志譽為“中國迪斯科女王”的一代歌后，在1987年出國，而她1996年回到北京時，看到已經(jīng)是崔健的搖滾在當家了。

　　漸漸流行的清吧

　　當精神文化活動不再單調(diào)，當都市生活節(jié)奏日漸加快，高強度、快節(jié)奏的迪斯科漸漸不能滿足人們的娛樂需求。在佛山經(jīng)濟迅猛發(fā)展的路上，來自五湖四海的各界精英來到這片土地上。這群人在繁重的工作壓力下，需要的不再是喧鬧、消耗體力的迪廳，而是在疲憊工作之后能夠讓自己舒適的娛樂場所。他們需要的是短暫抽離壓力，需要的是放松休閑，需要的是“深夜食堂”，甚至說是“精神治愈”。

    Kiko是廣州人，16歲從廣州來到佛山工作，現(xiàn)在是一家清吧的老板，在圈內(nèi)，很多人都認識這位“90后”女老板。到佛山不久，Kiko就在一家清吧內(nèi)當起了店長，她回憶，當時佛山的清吧很少，鬧吧比較多，“現(xiàn)在就不同啦，到處都是(清吧)，嶺南天地、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，還有很多散鋪，都以清吧為主?！?/p>

    至今，Kiko已經(jīng)在佛山的酒吧圈內(nèi)“混”了差不多十年，從2014年開始，她也在佛山市皇冠假日酒店附近擁有了一家屬于自己的清吧，按照自己的理念經(jīng)營著，“一定不能有色盅，這是我一直堅持的?！痹谒男哪恐?，清吧是給客人休閑、放松的地方，不希望過于嘈雜。

　　佛山酒吧遍地開花

　　近幾年，清吧如雨后春筍般在佛山開張，主題越來越豐富，形式越來越多樣。有以樂隊為特色的本地酒吧“大樹吧”，有主打花式雞尾酒的“fancy cocktail”，有以紅酒體驗為理念的“胡桃里”，有專營精釀啤酒的“1929玻璃屋”，還有“老板是外國人”這樣有話題性的“海怪”“Summer House”等。

　　不同的定位，形成不同的酒吧特色，吸引著一批又一批來嘗鮮的客人。

　　大學(xué)畢業(yè)后回到佛山工作，方俊源目前在一家金融企業(yè)上班，作為“80后”，他沒有經(jīng)歷過迪斯科盛行的那個年代，他認為很難理解父輩們喜歡這樣吵雜、喧囂的休閑環(huán)境，“我老爸以前也去，我覺得太吵了，說話都聽不清。我覺得下班之后幾個朋友一起坐下來喝喝酒、聊聊天，這不挺好嗎？”

　　對于酒吧經(jīng)營者而言，有自己的定位至關(guān)重要，但是酒吧的創(chuàng)新永遠趕不上消費者的“變心”。嶺南天地寶蓮納德國啤酒餐廳的店長袁偉豪說：“消費者永遠在追求新鮮，這里開了一家，有興趣去試一下，但是就算再喜歡，他也不可能天天來?！彼J為，佛山的酒吧越開越多，但是壽命也都很短，經(jīng)營者需要思考戰(zhàn)略調(diào)整的問題。文/圖 佛山日報記者湯文燕(署名除外)