|
巴黎益香村點(diǎn)心店
在巴黎三區(qū)阿赫斯街的一條古巷中，有一家“益香村”點(diǎn)心店．主人是黃愛和、黃愛秋姐妹倆，其父親是溫州市的點(diǎn)心師傅
女人做老板，不象男人那么講究排場(chǎng)重視氣派。她們講實(shí)惠，講節(jié)儉。以婦女特有的細(xì)心體貼照顧著她們的顧客。有些顧客養(yǎng)成了習(xí)慣，天天來吃，對(duì)上了胃口，就拿“益香村”當(dāng)半個(gè)家。有個(gè)法國(guó)人每頓午飯都在小店吃．還帶來不少好朋友．象這樣的顧客有臺(tái)灣人，金邊人，更多的是溫州人。他們除了吃飯，工余一有空就跑到店里坐坐，喝杯茶。吹吹牛，也發(fā)牢騷訴苦惱，隨隨便便，輕輕松松。“益香村”的茶免費(fèi)供應(yīng)，黃家姐妹沒有把店里的飯桌椅子看得那么重要，誰愿來就來。而有些老顧客也知情達(dá)禮，不會(huì)喝上免費(fèi)茶久坐不走，店里生意一忙，他們立刻騰出位子。
姐妹倆主要經(jīng)營(yíng)湯面、沙粉、點(diǎn)心與飲料四大類。湯類中的佼佼者要算敲魚湯了。“益香村”的敲魚湯，排出魚肉，用木錘加淀粉敲打成片，再切成長(zhǎng)條，與白菜、肉絲、榨萊、香菇做成湯，味道清鮮。魚丸湯也算是湯類中的特別者，剔出魚肉，加淀粉，配料擠成丸，煮成湯以清爽見長(zhǎng)。
“益香村”點(diǎn)心花樣多，甜咸有別。餃子、包子、咸菜餅類；饅頭、花卷、油條則不甜不咸，而糯米粽子成雙配對(duì)有甜有咸�！耙嫦愦濉钡娘溩悠肺兑涣�，韭菜白菜細(xì)細(xì)切碎，放上鮮肉末，放上一些茍筍絲，咬上口便感滿嘴香爽。
點(diǎn)心中銷售快，好賣的還有咸菜大餅。嘗上一口，還想咬第二口，直到吃下整個(gè)大餅。雪萊與肥肉塊，可謂是“天仙配”（甜鮮配）。雪萊腌得咸鮮，肥肉塊夾在大餅中間，受熱煎熬，肥油水早已滲入大餅各層，消去了肥肉油“恐怖”形象，再與咸鮮的雪萊融和在一起，生出不可言傳的效果。
待客熱情，味好花樣新，尤其濃郁的鄉(xiāng)情，無怪乎這家溫州點(diǎn)心地會(huì)在巴黎四處溢香。
(摘自《溫州僑鄉(xiāng)報(bào)》)
|
