孟買(mǎi)的中餐館
來(lái)印度前，并不知道印度人對(duì)中餐的酷愛(ài)程度，也不清楚印度究竟有多少家中餐館。但可以肯定的是，在新德里、加爾各答和班加羅爾等大中城市，中餐館幾乎隨處可見(jiàn)。尤其是在孟買(mǎi)，每到用餐高峰時(shí)段，高檔中餐館幾乎都爆滿。
孟買(mǎi)中餐館別具一格
據(jù)了解，在孟買(mǎi)上了規(guī)模的中餐館有200多家，至于一般中餐館則難以統(tǒng)計(jì)。與其它國(guó)家的中餐館相比，孟買(mǎi)的中餐館可謂別具一格。首先，孟買(mǎi)中餐館的老板大多為當(dāng)?shù)赜《热耍A僑開(kāi)中餐館的一家沒(méi)有，印籍華人開(kāi)辦的也僅有七八家；其次，進(jìn)出中餐館的基本上都是中上層人士，而且大多為當(dāng)?shù)赜《热�。此外孟買(mǎi)的中餐館還比較注重裝潢，檔次也很高，有的就設(shè)在星級(jí)飯店里，衛(wèi)生條件和服務(wù)質(zhì)量也絕對(duì)是一流的。一位在當(dāng)?shù)厣疃嗄甑闹袊?guó)朋友告訴我，他從未見(jiàn)過(guò)客人和服務(wù)員在中餐館發(fā)生爭(zhēng)吵的情況。
印度人喜愛(ài)中餐像著了魔
印度人對(duì)中餐的酷愛(ài)遠(yuǎn)勝過(guò)中國(guó)人對(duì)印餐的喜愛(ài)，用當(dāng)?shù)刂胁宛^一位服務(wù)員的話來(lái)說(shuō)，印度人對(duì)中餐像著了魔似的喜歡。每到夜晚，大多數(shù)中餐館都燈火輝煌，賓客滿座，并時(shí)常出現(xiàn)排隊(duì)等座的現(xiàn)象。每逢周末或節(jié)假日，等座的人就更多了，一般好一些的中餐館一晚上平均每桌要接待3撥顧客。皇朝中餐館是孟買(mǎi)為數(shù)不多的供應(yīng)廣東早茶的中餐館，開(kāi)張僅幾個(gè)月，生意卻好得出奇，其精致的籠屜和各色精美的食品吸引了眾多當(dāng)?shù)厝�，食客們通常需要提前好幾天預(yù)訂座位。
中餐的火爆引起不少當(dāng)?shù)赜〔宛^老板的妒忌和羨慕。于是乎，為吸引顧客，無(wú)論是在孟買(mǎi)的大街小巷，還是在偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)，不少經(jīng)濟(jì)實(shí)力較弱，雇不起中餐廚師的印度小老板們也紛紛在自己的小餐館外掛起了中餐的招牌，讓人看了啼笑皆非。那里供應(yīng)的所謂中餐，味道更是有點(diǎn)叫人哭笑不得。
素食者也難拒中餐美味
當(dāng)?shù)厝藶楹纹珢?ài)中餐？一位印度朋友的回答具有一定代表性。他說(shuō)，價(jià)格不是問(wèn)題，主要是印餐太油膩，色重味濃，吃多了容易長(zhǎng)肚子。而中餐清淡可口，做工精細(xì)，可供挑選的品種又多，因此招人喜歡。
但不是所有印度人都喜歡中餐。在印度，因?yàn)樽诮淘颍?0%左右的人是素食者，有些人連長(zhǎng)在地里的土豆、花生、胡蘿卜都不吃。不過(guò)，他們當(dāng)中的一些人如果被邀請(qǐng)到中餐館就餐，有時(shí)還是很樂(lè)意的，有些人甚至?xí)R時(shí)改變素食習(xí)慣。用他們自己的話說(shuō)，實(shí)在難以抵御中餐美味肉食的誘惑。
中餐不是誰(shuí)都吃得起的
比起印度餐，孟買(mǎi)的中餐價(jià)格并不便宜。且不說(shuō)五星級(jí)飯店的中餐有多貴，就是在比較高檔的中餐館吃一頓大餐（包括龍蝦、螃蟹、大蝦等），不含酒水，每人也需花費(fèi)1000多盧比（1美元約合44盧比）。吃一頓普通中餐，則需花費(fèi)400到500盧比。即便只吃一碗雞肉餛飩（10個(gè)）或一碗雞絲菜湯面也得花費(fèi)120盧比。而在孟買(mǎi)吃一次漢堡或比薩餅，每人花費(fèi)一般不會(huì)超過(guò)200盧比。
昂貴的消費(fèi)決定了孟買(mǎi)的中餐不是什么人都吃得起的，因?yàn)榧幢阍诿腺I(mǎi)這樣的大城市，普通工薪階層的月工資只有2000到3000盧比，普通白領(lǐng)的月工資為4000到5000盧比，檔次高一些的白領(lǐng)也只有7000到8000盧比。因此，一般工薪階層的人是不敢出入中餐館的。能吃得起中餐的大多是家庭有一定背景的俊男靚女、有錢(qián)的商人或是名人和高官。如果有一天你在孟買(mǎi)的中餐館門(mén)前見(jiàn)到荷槍實(shí)彈的警察和保鏢，你千萬(wàn)不要緊張，那只是告訴你，餐館里來(lái)了某位高官，正和家人或親朋好友聚餐呢。(梁正泉)
(來(lái)源：《環(huán)球時(shí)報(bào)》)
