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讓中國(guó)干豆腐走上日本主流餐桌
華聲報(bào)訊：據(jù)日本《中文導(dǎo)報(bào)》報(bào)道，在日本紀(jì)宮公主即將舉行婚禮的帝國(guó)飯店，長(zhǎng)年以來(lái)飯店中華部有幾道菜肴的原料是由在日華人企業(yè)杜食品供應(yīng)的，這個(gè)原料就是在中國(guó)家喻戶(hù)曉，在日本卻頗為少見(jiàn)的“干豆腐”。
不僅帝國(guó)飯店常年以干豆腐為原料，在日本一流的連鎖賓館──王子飯店，也通過(guò)高瀨物產(chǎn)，每天引進(jìn)干豆腐并在加工后端上客人的餐桌。遍布日本，有300多家連鎖店的紅虎餃子房，也有100多家店每天以干豆腐加工后為其特色菜肴。毫不夸張地說(shuō)，干豆腐現(xiàn)已走上了日本主流餐桌并頗受歡迎。
據(jù)杜食品的相關(guān)負(fù)責(zé)人野崎真美子介紹，干豆腐在中國(guó)南方叫“百頁(yè)”，北方叫“千張”或“干豆腐”，雖名稱(chēng)不同，但以物美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)好、口感好早已成為大眾喜愛(ài)的食品，常年?duì)I銷(xiāo)不衰。但在日本得到承認(rèn)卻是在近幾年的事。
20幾年前，以殘留婦人及家屬身份歸國(guó)的杜家、也就是野崎一家人，由父親和三姐等人率先經(jīng)營(yíng)起干豆腐作坊。這也是中國(guó)常見(jiàn)的干豆腐在日本制作的開(kāi)始。初期，杜食品的作坊設(shè)在北海道，但在不知干豆腐為何物的北海道，干豆腐很難找到銷(xiāo)路，于是他們遷居?xùn)|京，在東京以在日華人、殘孤歸國(guó)者為基本市場(chǎng)，再進(jìn)一步向一些中華料理店等推銷(xiāo)。經(jīng)過(guò)艱苦的10多年的奮斗，現(xiàn)在他們終于打開(kāi)了市場(chǎng)，也讓日本的民眾知道了這道低價(jià)但美味的菜肴�，F(xiàn)在杜食品的干豆腐營(yíng)銷(xiāo)范圍北起北海道，南至鹿兒島，已覆蓋了大半個(gè)日本，而杜食品企業(yè)也以干豆腐為其主打產(chǎn)品而蒸蒸日上，得到了迅速發(fā)展。
2004年，杜食品銷(xiāo)售額達(dá)1.4億多萬(wàn)日元，比2000年上升了近1億日元，比2003年上升了3000萬(wàn)日元，干豆腐也作為健康食品，在日本漸有名氣。現(xiàn)在無(wú)論是在高檔豪華的六本木Hills，還是在街邊的小飯館，見(jiàn)到以干豆腐為原料的菜肴，都不再是稀奇的事了，干豆腐已大搖大擺地走上了日本人的餐桌。
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