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    南宋年間，賣國(guó)宰相秦檜和他和老婆王氏，害死了岳元帥消息傳開(kāi)來(lái)，老百姓個(gè)個(gè)不服氣，酒樓茶館，街頭巷尾，都在討論這件事。
    
    那時(shí)，在眾安橋河下，貼隔壁有兩個(gè)吃食攤；一家賣芝麻蔥燒餅，老板叫王二，一家賣油炸糯米團(tuán)，老板叫李四,這一天，兩人議論起這事，非常激憤，就做了兩個(gè)面人扔到油鍋里，表示對(duì)秦檜夫妻的憤恨，還叫這是“油炸檜”。
    
    原先，“油炸檜”是背對(duì)背的兩個(gè)人。但面人要一個(gè)一個(gè)捏起來(lái)，做一個(gè)“油炸檜”得花不少工夫，實(shí)在很費(fèi)事。后來(lái)，用切面刀切成許多小條條，拿兩根來(lái)，扭在一起，放到油鍋里去炸，仍舊叫它“油炸檜”。這樣，做起來(lái)就方便多了。
    
    老百姓當(dāng)初吃“油炸檜”是為了消消恨的。但一吃味道不錯(cuò)，價(jià)錢也便宜，所以吃的人越來(lái)越多。一時(shí)間臨安城里城外所有和燒餅攤，都學(xué)著做起來(lái)。