中新社秘魯利馬11月18日電 題：中餐館在秘魯“大行其道”

　　中新社記者 莫成雄

　　在秘魯首都利馬，記者見(jiàn)到最多的中文招牌是中餐館的店名?！爸胁宛^”在這里可說(shuō)是大行其道，遍布大街小巷。

　　富臨門(mén)大酒樓的老板是來(lái)自廣東開(kāi)平的羅兆雄。他告訴記者，眼下在秘魯，中國(guó)菜館遍地開(kāi)花。現(xiàn)在秘魯?shù)闹胁宛^逾萬(wàn)家，僅利馬就有七八千家。秘魯人稱中餐館為“Chifa”，所以許多中餐館的招牌上大都標(biāo)有“Chifa”字樣，有人說(shuō)是中文“吃飯”的諧音。

　　羅兆雄是秘魯中餐業(yè)的帶頭人，擔(dān)任秘魯中華餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。他說(shuō)，秘魯是南美洲華人最多的國(guó)家，據(jù)估計(jì)，有華裔血統(tǒng)的人大約有300多萬(wàn)，占秘魯總?cè)丝诘慕种弧Ｖ胁褪敲佤斎A人的支柱產(chǎn)業(yè)，從事這一行業(yè)的華人人數(shù)也最多。秘魯中餐業(yè)大多經(jīng)營(yíng)的是粵菜和廣東早茶，也有湘菜、川菜、東北菜等其他風(fēng)味。

　　中華餐飲業(yè)歷史悠久，中餐文化在海外的影響力很大，“吃中餐”、“吃中國(guó)菜”已進(jìn)入當(dāng)?shù)孛癖姷娜粘Ｉ睢＝陙?lái)，隨著中餐文化的廣泛傳播，外國(guó)人吃中餐更是家常便飯了。在利馬，常見(jiàn)秘魯人在一些中餐館門(mén)前排號(hào)等入席的景象。

　　位于秘魯唐人街的京都酒店是廣東番禺的駱劍洪開(kāi)辦的。他來(lái)秘魯開(kāi)餐館已有30多年。駱劍洪說(shuō)，他們家族四人在秘魯開(kāi)了十多家中餐館，包括大榕樹(shù)飯店、福滿樓、超華酒店等。

　　來(lái)自廣東順德的楊乃興是唐人街中餐館聚福樓的老板。由于餐館地理位置較好，加上他從廣東帶來(lái)的廚師烹飪技藝超群，還經(jīng)常推出假日特色菜肴，深得客人喜愛(ài)。聚福樓生意興隆，賓客盈門(mén)。

　　作為秘魯僑界推動(dòng)中餐業(yè)發(fā)展的僑領(lǐng)，羅兆雄十分關(guān)心秘魯中餐業(yè)的發(fā)展。他說(shuō)，中國(guó)國(guó)務(wù)院僑辦已推出中餐繁榮計(jì)劃，這是國(guó)家八項(xiàng)惠僑計(jì)劃之一。此舉將進(jìn)一步促進(jìn)中餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更好地帶動(dòng)中餐業(yè)在海外的繁榮。

　　羅兆雄說(shuō)，為了在秘魯傳播推介中餐文化，秘魯中華餐飲業(yè)協(xié)會(huì)將于今年12月15至20日在利馬博覽公園舉行秘魯首次中餐美食博覽會(huì)，這也是紀(jì)念華人抵秘167周年活動(dòng)之一。

　　華人在秘魯開(kāi)辦中餐館，既是謀生致富之道，也為當(dāng)?shù)厝颂峁┝顺湓５墓ぷ鲘徫?，深受?dāng)?shù)卣兔癖姺Q贊。羅兆雄說(shuō)，他經(jīng)營(yíng)的富臨門(mén)大酒樓和中華樓，除了10位廚師來(lái)自中國(guó)廣東外，其他140多名職員都是秘魯本地人。楊乃興經(jīng)營(yíng)的聚福樓也雇用了20多名秘魯人。(完)