奈良豐澤酒

　　說(shuō)到寺廟，奈良最早的寺廟為公元607年建成的法隆寺，已于1993年被認(rèn)定為“世界文化遺產(chǎn)”。中國(guó)人則因?yàn)殍b真東渡的關(guān)系，對(duì)唐招提寺格外偏愛(ài)。然后說(shuō)到日本清酒的發(fā)源，則要算是奈良的正厲寺。

　　古代日本只有在首都才有清酒出售，而且一般清酒也是為了天皇而制作。遣唐使帶回了唐朝的釀酒工藝，平安時(shí)代寺廟開(kāi)始釀酒，一般認(rèn)為正厲寺清酒為日本清酒的鼻祖。

　　鐮倉(cāng)時(shí)代的釀酒工藝大致分十個(gè)步驟，今天依舊大致相同。

　　昭和時(shí)代每瓶日本清酒4000日元左右，那時(shí)清酒在酒類(lèi)市場(chǎng)要占60%左右的份額，其他啤酒、燒酒都沒(méi)有清酒受歡迎。然而今天的清酒在全日本的市場(chǎng)占有率只有6%。昭和40年后，日本出現(xiàn)了一種純麥酒，口感好，價(jià)錢(qián)也便宜，又一次風(fēng)靡了全國(guó)。

　　奈良有家豐澤酒造(酒廠)，這里依舊保留著手工釀制大吟釀的傳統(tǒng)工序，原來(lái)釀酒行業(yè)資深的釀酒師有“杜氏”這樣一個(gè)級(jí)別，也是源起中國(guó)的杜康。他們會(huì)一種從中國(guó)流傳過(guò)來(lái)的被叫做“ju”的古老技術(shù)，每年從春天開(kāi)始釀酒，過(guò)了秋天直到冬天才拿出來(lái)賣(mài)，因?yàn)殛P(guān)鍵工序均由手工操作，產(chǎn)量也有限。

　　現(xiàn)在日本的清酒有1300多種，根據(jù)各地用來(lái)釀酒的糧食、水質(zhì)，清酒的口味也不一樣。

　　豐澤的清酒分甘口的和微微辣的，估計(jì)女人大多還是喜歡那種有些許甜意的清酒吧。至于大吟釀，口味接近中國(guó)的燒酒，估計(jì)是男人們比較喜歡的。酒廠的禮品店里一個(gè)造型古樸的酒壺帶兩個(gè)小杯子，每套才1000日元。大部分人買(mǎi)瓶清酒之外，總會(huì)帶套酒具。

　　“子規(guī)の庭”天平俱樂(lè)部

　　去若草山看奈良的落日，那可是全日本最美的日落之一。入夜之后，山下的奈良一片輝煌燈火，和若隱若現(xiàn)的晚霞交相輝映，山頂觀景臺(tái)不遠(yuǎn)處有個(gè)“鶯?V”，據(jù)說(shuō)是仁德天皇皇后“磐之媛”的墓，石碑是東大寺的僧人在1728年設(shè)立。

　　從若草山上下來(lái)，不遠(yuǎn)處的今小路町45-1有家天平俱樂(lè)部，這可是一家有著319年歷史的餐廳了，也是被列入世界文化遺產(chǎn)的“子規(guī)の庭”。

　　正岡子規(guī)是日本明治時(shí)代的文學(xué)巨匠，擅長(zhǎng)俳句、短歌、新體詩(shī)、小說(shuō)、隨筆等，他有一句著名的俳句，被譯作“方啖一顆柿，鐘聲悠婉法隆寺”，作者正是在這里吟出這句流傳已久的俳句，這里也被叫做“子規(guī)の庭”。庭院里池塘邊種滿(mǎn)櫻花，櫻花季節(jié)繁花勝雪，秋天，柿樹(shù)上掛滿(mǎn)沉甸甸的柿子，楓樹(shù)的葉子也紅了一片……來(lái)這里就餐的人多半會(huì)仔細(xì)欣賞美麗的庭院，體驗(yàn)當(dāng)初作家的心情。

　　巨大的砂鍋咕嘟嘟冒著熱氣，緋紅色的鯛魚(yú)、目魚(yú)、鰻魚(yú)、白吞拿魚(yú)、豬肉、豆腐、年糕、金針菇、香菇和蛋之類(lèi)各色食物擠滿(mǎn)一鍋，看得人好不眼饞！

　　據(jù)說(shuō)這里的香菇很特別，生長(zhǎng)的時(shí)候撒了金粉在旁，味道會(huì)很特別，吃的時(shí)候仔細(xì)注意了，確實(shí)很香，口感很鮮。豆腐原本是最素的，在這鍋鮮湯里滾了一陣子，再撈出來(lái)的時(shí)候儼然集聚了各種精華，滾燙而鮮美，滑嫩之余還略微有些韌性，口感極佳。

　　點(diǎn)一瓶豐澤清酒，燙熱了送上來(lái)，吃一塊肥厚甘香的目魚(yú)肉，抿上一口清酒，聽(tīng)朋友說(shuō)著外面的“子規(guī)の庭”和正岡子規(guī)的故事，之后又說(shuō)到奈良每年有許多節(jié)日，熱鬧而別致，每一個(gè)都有獨(dú)特的講究，像若草山的燒山儀式，壯觀無(wú)比。二月堂在每年3月會(huì)辦修而會(huì)，屆時(shí)從舞臺(tái)上撒下火粉，絢麗至極。(來(lái)源：日本新華僑報(bào)網(wǎng)，作者Grace Tao)